Cucinare concorso "Il giro del mondo in 80 Plates" mantiene locale, sostenibile

Mix "Top Chef" e "Amazing Race", gettare in alcuni maestri di cucina di fama mondiale come ospiti e consulenti per gli ospiti, e hai la ricetta per l'ultimo concorso realtà di Bravo, "Il giro del mondo in 80 piatti," in anteprima 9 maggio . da "Top Chef" e creatori di "Project Runway" Jane Lipsitz e Dan Cutforth, e ospitato da Curtis Stone e Cat Cora, la serie invia 12 concorrenti cuoco per 10 paesi in 40 giorni di tempo per competere per contanti e premi, a partire a Londra, dove Nigella Lawson è il consulente ospite. Diviso in due squadre, i concorrenti corsa alla fonte ingredienti locali e poi prendere più di un ristorante, di essere giudicato sul cibo e il servizio dai commensali.

"Un sacco di esso è stato di sourcing dalla Terra", osserva Lipsitz, ricordando diversi piatti vegetariani. Cora fa, pure. "Il loro modo di mangiare in molti di questi paesi sta andando al mercato e ottenere prodotti locali, frutta, spezie o carne direttamente dal macellaio." Piatti campionati variava dal gusto acquisito della lingua inglese torta di bistecca-and-rene con sanguinaccio al sublime insalata tartufo bianco che Cora e Stone sono d'accordo è la cosa migliore che mangiavano.

"Naturalmente gli chef devono avere incredibili abilità di cottura, ma le cose come essere mondani o che parlano lingue diverse, avendo intelligenza strada e pensando in piedi molto bene sono un vantaggio", osserva Stone. "E 'come nessun altro show che ho visto o ospitato prima. Non ottiene molto più dura di cottura della cucina locale in un ristorante che non hai mai visto prima. A volte ci avrebbe pensato che fosse un grande piatto, ma sarebbe perdere il marchio per la gente del posto. e 'un vero e proprio spaccato regionalità e di come la gente del posto pensare ".

Per Stone, che ospiteremo una nuova edizione di "Chef Masters Top" entro la fine dell'anno, una cucina sostenibile è molto importante. "Abbiamo sempre avuto un giardino veggie", dice. Ha appena tornato da un viaggio a sua nativa Australia - suo figlio del bambino primo volo di Hudson - dove collabora con la catena di supermercati Coles come portavoce e consulente. "Abbiamo collaborato con il World Wildlife Fund per fare una valutazione del pesce che vendono, di tutte le attività di pesca, e abbiamo tre diversi gradi:. A basso rischio, rischio medio e in via di estinzione, che sono fuori dalla lista Noi incoraggiamo la gente a raccogliere i frutti di mare a basso rischio con la sostenibilità più elevato."

Pur essendo lontano da casa, il suo partner, e le loro quattro ragazzi per sei settimane era un po 'duro con Cora, che aveva un colpo di vento che viaggiano per lo spettacolo, in particolare in Marocco. "Amo la cucina mediterranea," dice. Ora sta a casa supervisionare un impero culinario che comprende una linea di pentole, una linea di oli d'oliva, aceti e salse con Gea, e diversi ristoranti, tra cui Kouzzina a Disneyworld, CCQ a Costa Mesa, in California e di Cat Cora Kitchen a Houston e San Francisco aeroporti, con i nuovi avamposti a Salt Lake City e Atlanta in arrivo. Sta lavorando a un nuovo libro, ma non rivelerà i dettagli appena ancora.

A casa, Cora cuochi tutte le possibilità si ottiene e mantiene la sua verde cucina. "Siamo grandi sul riciclaggio e compostaggio. Abbiamo un piccolo giardino. Abbiamo alcuni pomodori in corso, peperoni, melanzane e un sacco di erbe."