Tempi di cottura per la punta arrosto i filetti

La punta di filetto di manzo è una scelta popolare per gli chef che cercano una carne magra di manzo arrosto, senza osso, che conserva ancora il sapore delizioso. Disponibili in formati che variano da 2 1/2 (1,13 kg) a 6 libbre (2,72 cm), la lombata superiore è ideale per il taglio taglio saltata, sfilettatura, anche torrefatto intero arrosto in forno. Una punta di cottura lenta in forno posteriore aiuta a mantenere la carne tenera e saporita senza seccare.

temperatura di cottura

Un lento piano cottura lonza in un forno convenzionale, è importante cuocere la carne a una temperatura relativamente bassa. Regolare la temperatura tra 250 (121 ° C) e 325 gradi (162 ° C), a seconda, come a rallentare cucinare l'arrosto. Più bassa è la temperatura di cottura, la cucina più elevato. Basa la temperatura del vostro forno nella quantità di tempo che avete a cucinare e le dimensioni del l'arrosto.

I tempi di cottura

Un arrosto top lombata richiede circa 30 minuti per libbra (0,45 kg) per cucinare, una volta cotta a 325 gradi (162 ° C). Tuttavia, utilizzando un forno riscaldato ad una temperatura inferiore come 250 gradi (121 ° C), può richiedere fino a 10 minuti per libbra (0,45 kg). Per garantire che l'arrosto è cotto a fondo, ma non esagerato, calcola il tempo stimato di cottura moltiplicando il peso di arrosto stimato tempo di cottura per libbra (0,45 kg).

temperatura di carne

Il modo migliore per cuocere bene la carne è quello di utilizzare un termometro di carne. Inserire un termometro di carne nella parte più spessa dell'arrosto verso la fine del tempo di cottura stimato. Cercando una lettura di 145 gradi (62 ° C) per un manzo cotta o 160 gradi (71 ° C) per una metà cottura. Idealmente cercare di rimuovere la punta di nuovo ad una temperatura di 10 gradi sotto la temperatura finale desiderata per evitare scottature.

riposo

Dopo la cottura lenta una punta filetto arrosto, togliere la carne dal forno e coprire la padella con una tenda allentato fatto di un foglio di alluminio. Lasciare riposare arrosto per almeno 15 minuti. Il processo permette il resto carne continuare la cottura e raggiungere la temperatura finale desiderata senza asciugatura. Inoltre, succhi di carne naturali penetra dentro la carne, al contrario di perdite di tagli servito subito dopo aver rimosso la punta del retro del forno.