Tecniche di miscelazione per impastare o battere

Cottura può essere intimidatorio. Visioni di immangiabile crosta di torta o caduta torta porta molti panettieri da fuggendo dal panificio locale. Ma con un po 'di pratica e un po' di pazienza, è possibile creare un impasto perfetto viene cotto in un sapore delizioso. Quindi, prima di afferrare le chicche comprato nel negozio, tentare la fortuna in alcune tecniche di miscelazione convenzionali.

Procedimento di mescolazione due ciotole

conosciuta anche come metodo di rotolo, questa tecnica comporta la miscelazione di tutti gli ingredienti secchi in una ciotola e tutti gli ingredienti bagnati in un altro. Si può fare questo prima del tempo, anche la sera prima, se lo si desidera. Aggiungere poco a poco gli ingredienti umidi a secco, mescolando con un cucchiaio di legno o una spatola al volo. Non utilizzare un miscelatore elettrico oa mano o perché l'impasto deve essere grumoso. Diversamente la pasta di pane, che richiede miscelazione prolungata per sviluppare proteine ​​del glutine, questo metodo deve permettere il glutine non è sviluppato per un impasto liscio morbido con una crosta luce. Questa è la cosa migliore per il pane e panini.

Il metodo cremosa

Con questo metodo, prima pipistrelli o si ottiene una consistenza cremosa di grassi, come il burro o strutto, con zuccheri, spezie e sale. Una volta che la miscela viene aerata e leggera, che incorpora gli ingredienti rimanenti. Questo metodo produce una torta bagnata come massa.

Il metodo di miscelazione pasticceria

Per raggiungere questo delicato friabile consistenza perfetta pasta, unire gli ingredienti secchi in una ciotola e poi tagliare il burro o il burro freddo agli ingredienti secchi con un coltello o un miscelatore della pasticceria. Mantenere taglio fino ad ottenere un impasto denso e friabile. Poi, un po 'di miscuglio o verificare eventuali ingredienti liquidi, come l'acqua e le uova, che deve essere raffreddato in anticipo. Mescolare l'impasto fino a quando hanno assorbito tutto il liquido. Come con il metodo delle due coppe, evitando un'eccessiva agitazione per prevenire lo sviluppo del glutine in eccesso.

miscela di torta Metodo

Il metodo è simile al metodo di pasticceria e biscotti; come il grasso freddo prima crescere e qualsiasi ingredienti umidi, poi mescolare gli ingredienti secchi nel contenitore a tale scopo. burro freddo a breve finché il composto è denso e aggiungere gli ingredienti liquidi, mescolando con cura fino a quando una massa umida. A differenza di metodo di pasticceria, tuttavia, richiede un po 'più di impasto. Su una superficie piana, è necessario impastare appiattendo e poi piegare a metà. Ruotare l'impasto di 90 gradi e ripetere il processo di impastatura circa 10 a 20 volte, o fino a quando l'impasto è liscio e flessibile, ma non appiccicoso. Fare attenzione ad accumulare troppo, come questo può indurire la vostra torta.