Semi di sesamo e sgusciati

I semi di sesamo, un concentrato di sostanze nutritive, offrono molti benefici per la salute. Questi semi versatili contengono olio di circa il 50 per cento. Essi conferiscono un sapore di nocciola per il cibo, che è intensificato se i semi vengono tostati. Mentre i semi di sesamo guscio si trovano in molti supermercati, che non hanno gusci può essere trasformato in burro e meglio prevenire che rancido.

identificazione

I semi di sesamo sono piccoli e generalmente bianco o nero. Tuttavia, possono anche essere marrone, rosso e nero, a seconda della varietà. Crescono in cialde di un cespuglio con fiori crescente da 2 a 4 piedi (60 cm a 1,20 m). Devi raccoglierle a mano. I semi di sesamo raccolti possono essere utilizzati insieme, fresato o olio.

Un sesamo semi sono sgusciate rimuove il guscio e il giallo generalmente bianco o chiaro. Semi di sesamo decorticati o intero marrone mantengono il loro guscio esterno. Il guscio di questo seme è molto sottile, simile al rivestimento del riso.

Usi in piatti da tutto il mondo

In cucina europea e americana, spesso semi di sesamo sgusciati aggiunti al pane cotto, cereali e piatti di verdure per sapore aggiunto e decorare. Nella cucina del Medio Oriente, i semi vengono macinati in una pasta chiamata tajini utilizzati nei piatti come hummus, una deliziosa pasta di ceci, o halva, un dessert nativo. In cucina asiatica, essi sono comunemente utilizzati in piatti fritti, sushi, condimenti per insalata, marinate e altri piatti. Inoltre, l'olio di sesamo è utilizzato per la cottura o aggiungere un sapore supplementare.

informazioni nutrizionali

I semi di sesamo sono una fonte di zinco, manganese, rame e magnesio, calcio, ferro, fosforo, vitamina B1, vitamina B2, grassi monoinsaturi e fibra alimentare. Essi contengono anche lignani, chiamato sesamin e sesamolina. I ricercatori stanno studiando i semi di sesamo per i loro effetti benefici sulle condizioni come l'ipertensione, l'artrite reumatoide e il colesterolo alto. Questi semi possono anche beneficiare processi del corpo come la digestione e la circolazione sanguigna.

Semi di sesamo guscio

Semi di sesamo shell hanno un contenuto di minerali più alta e meno elaborati di quelli senza guscio. Essi forniscono anche più di calcio rispetto ad altri semi. Tuttavia, il corpo non assorbe più rapidamente l'ossido di calcio. Semi di sesamo non mondato e hanno meno probabilità di essere rancido. Tuttavia, essi sono più difficili da trovare, perché la maggior parte dei negozi hanno spesso bombardato varietà.

guscio Prodotti semi di sesamo

burro di sesamo è simile a tajini ma utilizza semi di sesamo guscio volte arrosto. È un burro fatto altro seme / dado, simile al burro di arachidi. I prodotti realizzati con coperture del seme di sesamo avranno un colore più scuro e più forte di quelli fatti con semi di sesamo sapore sgusciate. Si può anche preparare guscio di massa fatta in casa semi di burro di sesamo sesamo acquisto e poi elaborarli in un robot da cucina.

precauzioni

I semi di sesamo sono uno degli alimenti che causano la maggior parte delle allergie. Assicurarsi di non essere allergico a loro prima di aggiungerli alla vostra dieta. Inoltre, le persone che seguono una dieta ristretta di ossalati non dovrebbe mangiare semi di sesamo guscio a causa dell'elevato livello di ossido di calcio che contiene.