Quello che c"è da sapere sul formaggio

Amate il formaggio tanto quanto il cioccolato? Ti metti nella stessa categoria - come un unico, a volte trattano? Secondo l'International Dairy Foods Association, 10,6 miliardi di libbre di formaggio sono state prodotte negli Stati Uniti nel 2011. Gli americani mangiano più del appiccicosa, cremoso, ricco Siero di latte che mai. Ma se vi state chiedendo solo quanto il formaggio è OK e che tipo non farà saltare il piano di mangiare sano, siete capitati nel posto giusto.

“Cheese può andare bene in quasi qualsiasi piano di mangiare”, dice Rene Ficek, RD, esperto di nutrizione piombo a Seattle Sutton Alimentazione sana, una famiglia di proprietà, società di Illinois-based che offre appena preparato piani pasto tradizionale.

“Diverse porzioni al giorno di latticini, come il formaggio, sono consigliati al pubblico per motivi di salute. Formaggio fornisce importanti nutrienti come il calcio, il fosforo e proteine. E può anche essere fatto per avere più calcio, una sostanza nutritiva che molti gruppi di età diverse non riescono a ottenere abbastanza.”

La salubrità di formaggio dipende da ciò che i vostri obiettivi nutrizionali sono. “Sebbene sia considerata un alimento generalmente sani, formaggio spesso viene fornito con elevate quantità di sodio e di grassi saturi. Se avete bisogno di guardare i vostri livelli di colesterolo, o hanno la pressione alta, limitando la quantità e il tipo di formaggio che si mangia è una buona idea “, dice Ficek.

Quale formaggio devo mangiare?

“Alcuni formaggi sono così ricchi di grassi e calorie, che un piccolo morso è migliore. Mi consiglia di utilizzare formaggi piccanti con sapori forti, al fine di ridurre la quantità “, dice Jill Weisenberger, MS, RDN, CDE, autore della‘Guida The Overworked persona per una migliore nutrizione’e consulente di Daisy marca ricotta.

In generale, Weisenberger cerca formaggi che sono più bassi di grassi saturi, dicono solo 2 o 3 grammi per porzione. “Non direi che si dovrebbe evitare di qualsiasi formaggio, in particolare, a meno che non sono in stato di gravidanza o che hanno un sistema immunitario compromesso. In tal caso, si dovrebbe evitare di formaggi che non sono stati pastorizzati. Questi includono la maggior parte del brie, feta e formaggi erborinati.”

Fiocchi di latte

In generale, la ricotta è una buona scelta. Basso contenuto di grassi ricotta dispone di 13 grammi di proteine ​​e solo 1,5 grammi di grassi saturi. Inoltre, la ricotta è come una tabula rasa, perché si può rendere più dolce da frutta aggiungendo o renderlo salato da pomodori aggiungendo e basilico, o cosparso di cannella.

1 tazza grande cagliata = 206 calorie

formaggio di latte di capra

formaggi di latte di pecora di capra e hanno globuli di grasso più piccole rispetto al latte vaccino, rendendo
più facili da digerire per le persone sensibili ai latticini. Essi hanno anche più alto
livelli di calcio.

1 oncia = 103 calorie, 6 grammi grassi saturi formaggi crème Triple

“Formaggi Triple-creme hanno un elevato tasso di umidità
contenuti in modo in realtà, once-per-oncia, hanno meno grasso di
Parmigiano Reggiano, che è tecnicamente un 'latte scremato' cheese “, dice Pamela Brewer, un mercante di formaggio a affiné fine formaggio.

1 cucchiaio = 50 calorie, 2,7 grammi di grassi saturi

formaggio di latte vaccino

Cercate formaggi vaccini con una colorazione naturale giallo-ish. Questo è il beta-carotene nel latte, e un segno che le mucche pascolavano sull'erba. “Non solo è il buon beta-carotene per noi, ma questi formaggi sono suscettibili di avere livelli più elevati di acidi grassi omega-3 e CLA pure”, dice Brewer.

grasso 1 oncia cheddar = 115 calorie, 5,4 grammi saturati

formaggio a pasta dura e morbida

“Optare per l'utilizzo di parmigiano grattugiato o varietà duri, un crumble di blu saporito, Gorgonzola o il cucchiaio di ricco cremoso, varietà aromatiche”, dice Lisa C. Cohn, MMSc, ​​RD, di Park Avenue Nutrition a New York City.

1 oncia di parmigiano = 119 calorie, 4,3 grammi di grassi saturi

1 oncia = blu grasso 100 calorie, 5,4 grammi saturati

Vai con opzioni locali organici o naturali, che sono meno ormone-Laden e contengono ingredienti meno elaborati. Se si sceglie varietà prime, assicurarsi che siano fresche, meglio consumato entro 1-2 giorni e refrigerati correttamente in quanto possono causare malattie gravi. cheesy fatti

  • Gorgonzola contiene fino a sei volte la quantità di sale rispetto ai morbidi formaggi bianchi.
  • formaggio svizzero ha naturalmente un basso livello di sodio ed è considerato un alimento a basso contenuto di sodio. Altri formaggi sodio inferiori includono Monterey Jack, ricotta e parmigiano.
  • Molti produttori offrono anche formaggio di sodio ridotto, ma guardano ingredienti poiché a volte i colori artificiali vengono utilizzati, o il contenuto di grassi è aumentato per sostituire il sale.
  • Se stai guardando il colesterolo, scegliere le varietà di grasso più bassi. Provolone e mozzarella contengono minori quantità di grassi saturi.
  • Una porzione dimensioni è uno oncia.
  • Un'oncia o 1/4 tazza di formaggio grattugiato corrono circa 100 calorie.
  • Se grassi e calorie sono la preoccupazione, scegliere i formaggi di alta umidità, come chevre fresco o feta di latte di pecora, che hanno naturalmente una percentuale più bassa di grasso, ma sono ancora soddisfacenti e saporito.
“Come un dietista e amante di formaggio, Non consiglierei mai formaggio senza grassi. formaggio non grasso è stato modificato in modo significativo con il sale, conservanti, colore, ecc Inoltre non collaborare allo stesso modo come il formaggio normale. La consistenza e volume in bocca può anche non assomigliare formaggio “, dice Ficek. Ricordate che il grasso è importante per saziare la fame e rendere felici. Andare per la roba vera e assaporare con moderazione libera colpa.