Qual è la differenza tra un arrosto Prime Rib Roast e Rib-Eye?

Roast rib eye e il Primo costola arrosto sono due tagli simili, di carne. Entrambi provengono dalla stessa parte dell'animale: il sesto e il 12 costola. Possono anche essere entrambi è molto teneri di carne, a seconda di come sono cotti. Ma mentre sono simili, hanno differenze.

Come è venduto

Arrosto di nervatura principale è il sesto e il 12 ° costola di una mucca. Prime arrosto nervatura è venduto come un arrosto nei negozi di alimentari. Di solito incontra l'osso e servito come un arrosto costola. A volte è disossato e arrotolato come un arrosto. Roast rib eye è normalmente supermercati senza l'osso e tagliarle a singoli bistecche, invece di un arrosto.

consistenza

Una costola arrosto di grasso ha marmorizzazione all'interno e intorno l'arrosto. Se le costolette arrosto utilizzato viene tagliato dalla estremità più grande dell'animale, arrosto finisce per essere più difficile. Se si taglia dal piccolo fine, è più sottile e più tenera. Roast rib eye è sempre molto tenera e il grasso in marmo perché viene dal piccolo fine della costola.

prezzo

La fondamentale costoletta risulta essere piuttosto costoso nei negozi, in quanto è venduto come un arrosto. In acquisto di un arrosto costolette come una maggiore porzione di carne che si sono ottenuti. Può essere venduto in una dimensione tre a sei nervature. bistecche arrosto Rib Eye sono venduti come individuo, così mentre sono costosi, è meno costoso rispetto all'acquisto di un intero costolette.

metodo di cottura

Arrosto di nervatura principale è inizialmente cotta a temperature più elevate e quindi bassa per tutta la durata del processo. Si cuoce in forno ad una temperatura superiore a quella l'occhio sporgente. Un occhio costola alla griglia cucinato tutto il tempo a una temperatura più bassa, se cotti in forno. Perché un occhio costola alla griglia è comunemente servito come singoli bistecche, è possibile griglia o frittura ed è più facile per un arrosto costolette.