Processo macellato mucche

Per produrre custodie pulite, operatori di vacche macellate adottano diverse best practice, utilizzando le ultime tecnologie per ridurre la possibile contaminazione da agenti patogeni. manipolazione igienica e umano dei bovini, mediante lavaggio con acqua dolce e non inquinata e mantenere il pavimento del macello e in altre aree operative è assolutamente essenziale durante macellata, che prevede diversi passaggi.

Accoglienza e scaricare

I bovini sono abbattuti su rimorchi speciali, da dove si stanno scaricando. Il download avviene in maniera umana, in modo che gli animali non sono feriti. In genere, la ricezione e lo scarico del personale bestiame designato supervisiona l'impianto. Essi hanno inoltre verificare il fornitore affidavit del bestiame, in cui si afferma che le mucche non hanno ricevuto mangime per altri animali.

aspettare

Le mucche sono trasferiti ad un'area di attesa dove vengono alimentati e acqua dato. Il tempo trascorso lì permette al personale della centrale per verificare che gli animali non sono contaminati da E. Coli. Il personale verifica inoltre che nessun fango o letame contaminato da batteri. Alimentazione è ferma per facilitare eviscerazione ed elaborazione, a seconda di quando faenará mucche.

bestiame lavaggio

Prima faenarlas, mucche vengono accuratamente lavati per rimuovere la polvere e lo sporco, in quanto possono contaminare il suolo macello e carne. Alcuni macelli spruzzare solo le mucche per rimuovere lo sporco superficiale, piuttosto che lavarli.

sconforto

Per rendere il massacro umano possibile, diversi metodi di riduzione delle bestiame vengono utilizzati. Mucche sono confinati a una casella di sconforto. Il metodo più comune è il metodo bullone prigioniero, che utilizza una pistola per sparare una cartuccia vuota. La cartuccia aziona una vite magnetica perfora il cranio dell'animale e danneggia il cervello. Questo paralizza l'animale ed evitare che si sposti.

sanguinato

Se il processo è tradizione ebraica o islamica, l'animale è dissanguato prima. un metodo di abbattimento prima emorragia non viene utilizzato. Una piccola incisione lungo circa 30 cm è realizzato in un lato del collo per esporre la vena giugulare. La vena è tagliata con un angolo di 45 gradi per drenare il sangue. Nei macelli regolari, sanguinamento si verifica subito dopo l'abbattimento per evitare che l'animale riprenda coscienza o per impedire la rottura dei vasi sanguigni e rilasciare sangue nei muscoli a causa della pressione alta.

scorticato

Skinning è un processo difficile e il successo dipende l'efficienza e la competenza dei dipendenti incaricati. A seconda della struttura, la scuoiatura può essere manuale o meccanico. In spellatura manuale, coltelli affilati sono usati per rimuovere lentamente la carne in pelle di seguito. La macchina scuoiatura meccanica utilizzata per questo scopo.

Separazione di parti del corpo

i dipendenti del mattatoio fanno incisioni per separare l'ano senza toccare il corpo e prevenire la contaminazione. Segue l'apertura del tronco e la testa di rimozione. Quando la testa viene rimossa, le corna e orecchie vengono rimossi. Eviscerazione avviene durante la rimozione e l'elaborazione dei corpi. I visceri vengono rimossi intatti dal corpo e il processo è tale che nessuna contaminazione. Il midollo spinale viene rimosso in macello, sempre cercando di rimuovere qualsiasi contaminazione visibile.

lavaggio del corpo

Il corpo viene lavato accuratamente per rimuovere schegge ossee, sangue e capelli. Questo aiuta anche a preparare il corpo per il raffreddamento e stoccaggio. I macelli uso manuale o meccanico per assicurarsi che il corpo è pulito e prevenire qualsiasi forma di inquinamento lavaggio. Dopo lavaggio è completo, il corpo viene trasferito in una scatola per il raffreddamento.