Prevenire una torta e crack nel mezzo durante la cottura

Torte tendono ad aumentare più al centro, creando una cupola sulla torta. Cracking è anche un problema per alcuni fornai. Mentre la cupola in grado di tagliare la torta zona incrinato, i passaggi da seguire durante la preparazione e miscelazione, possono ridurre o eliminare il problema. Un po 'di sperimentazione con la torta da forno vi aiuterà a capire la sottile differenza nel proprio forno che colpisce il modo in cui i dolci sono cotti e salgono. Le regolazioni apportate produrranno una deliziosa torta senza una cupola in cima.

istruzione

  • 1

    Misura la temperatura del forno con un termometro da forno per assicurarsi che sia caldo in modo accurato. Farlo in settori diversi per vedere se si riscalda in modo uniforme. forno troppo caldo fa sì che la torta a salire più velocemente e crack.

  • 2

    preriscaldare il forno a 325 gradi F (162 gradi Celsius). La maggior parte miscele e ricette torta consiglia 350 gradi (176 gradi Celsius), ma la bassa temperatura impedisce la torta aumenta rapidamente e crepa.

  • 3

    Misure ingredienti come indicato nella miscela di torta ricetta o scatola. insufficiente quantità o modificare la percentuale di ingredienti colpisce come la torta al forno e può causare un centro di alta e screpolature.

  • 4

    Mescolare gli ingredienti secondo le istruzioni. Evitare miscelazione eccessiva che introduce aria supplementare e può contribuire alla formazione di cricche e prospetti. Toccando la fonte della torta riempita sul bancone con attenzione prima della cottura per favorire il rilascio bolle d'aria intrappolate.

  • 5

    Posizionare la cottura strisce speciali intorno a tutta la fonte per contribuire a cuocere la torta in modo più uniforme. Le strisce sono disponibili nei negozi di artigianato e attrezzature specifiche decorazione di una torta di vendita.

  • 6

    spruzzo fiore spritz Clove. Premerlo al centro della pastella di torta con il grande lato piatto verso il fondo della sorgente, fino a toccare la base. Ciò è particolarmente utile nelle grandi torte perché la chiave conduce metà calore della torta per cuocere in modo più uniforme, evitando il formarsi di cracking prima del centro è impostato. Rimuovere il chiodo fiore dopo aver rimosso la torta dalla sorgente.

  • 7

    Lasciare almeno un pollice (2,54 cm) tra i fogli di cottura se si cuocere una torta alla volta. Fonti Il contatto può causare la cottura non uniforme, aumentando le probabilità di torte rotti o sporgenti.

  • 8

    Controlli torta più vicino il tempo di cottura è quasi alla fine. L'eccesso al forno aumenta il rischio di fessurazione.

Consigli e avvertenze

  • Evitare di aprire la porta del forno troppo presto. Se la porta si apre troppo presto, si può far cadere la torta e creando il problema opposto.
  • Se la torta sorge al centro, mettere un asciugamano pulito sopra la torta e spingere delicatamente verso il basso, non appena si ritirano la torta dal forno. Continua a premere sulla parte superiore per appiattirla.