Preparare il riso per 200 persone

Riso è una scelta economica per un contorno quando serve una folla di 200 persone, ma può essere difficile preparare quando l'attrezzatura non è disponibile. La maggior parte in affitto cucine in chiese, centri comunitari e le scuole hanno già attrezzature da cucina di grandi dimensioni quali le vaschette note come "hotel-tipo" per i suoi grandi e industriali forni, ma è meglio controllare prima di iniziare. Una volta che avete l'attrezzatura da cucina e gli ingredienti giusti al posto, cottura del riso per un grande gruppo non è il monumentale compito può sembrare.

istruzione

  • 1

    Calcolare la quantità di riso necessaria per sfamare 200 persone. La porzione standard per persona per un piatto è 4 once (113 grammi). Una libbra (453 grammi) di riso normale, a grana media fa circa 3 sterline (1,3kilos) (o 2/4) di riso cotto. Utilizzando questa misura, un gran numero di queste dimensioni richiede circa 16 libbre (7,25 kg) di riso a secco

  • 2

    Dividere il riso in due dimensioni di 8 libbre (3,6 chili) ciascuno. Se non si dispone di una scala, utilizzando un metro a litro. Una libbra (453 grammi) di riso a secco pari a circa 2 e 1/4 tazze, il che significa che 8 libbre sarebbe uguale a 3,8 litri e 2 tazze (18 tazze).

  • 3

    Versare il riso nella Hotel Pan. Utilizzare una padella per 8 libbre (3,6 chili) di riso. Alcuni luoghi hanno solo a disposizione le vaschette dell'hotel 2 1/2 pollici (6,3 centimetri) in profondità. Se questo è il caso, divisa in quattro elementi riso, mettendo 4 libbre (1,8 chili) in ciascuna padella (9 tazze). Posizionare il vassoio in albergo a microonde, collocandola in modo che il fondo copre due fuochi IT.

  • 4

    Aggiungere 2 galloni (7,5 litri) di acqua alla padella con 2 1/2 cucchiaini di sale e 1/2 tazza di burro. Sostituzione di tutti o di una porzione di pollo o brodo vegetale per aggiungere gusto, se desiderato. Se si utilizza padelle, utilizzando 1 gallone (3,8 litri) di acqua e 1 1/4 cucchiaino di sale 1/4 tazza di burro per vassoio.

  • 5

    Spara su entrambi i bruciatori e portando il riso, acqua e condimenti cuocere a fuoco lento. Mescolare bene, coprire il tegame e lasciare che il riso da 15 a 20 minuti o fino a quando tutta l'acqua viene assorbita cucina. Non sollevare il coperchio per controllare fino al completamento del tempo di cottura. Questo rilascia solo vapore e interrompe il processo di cottura.

  • 6

    Permette il riso a riposare coperto per cinque minuti con il coperchio. Quindi, rimuovere il coperchio e guardare con attenzione il vapore ascendente. spugna riso con un grande forchetta o un cucchiaio.

  • 7

    Servite il riso direttamente dalle pentole di hotel, se possibile. Utilizza una porzione di controllo di misura, come ad esempio uno scoop 4 once (113 grammi), per servire la stessa quantità di riso ogni ospite.

Consigli e avvertenze

  • Il riso cotto in un forno per risparmiare spazio su di esso. Preriscaldare a 350 gradi e seguire la stessa procedura per misurare il riso e l'acqua nelle vaschette alberghiere e portare a ebollizione. Tenuta che copre lo stampo con un coperchio, con uno strato di foglio di alluminio sulla parte superiore. Posizionare il vassoio in forno per circa 30 minuti e rimuoverlo. Lasciate riposare per cinque minuti prima di togliere.
  • Diversi tipi di riso hanno diversi tempi di cottura. Integrale, per esempio, si può prendere il doppio del tempo per cucinare che bianco. Inoltre controlla per vedere se il pacchetto è stato parboiled riso, aumentando il tempo di cottura di 5 a 10 minuti. Leggere le istruzioni sulla confezione per cucinare in modo corretto.