Possono peperoni verdi diventa rosso?

Molti peperoni verdi diventano rossi sulla vite se sono autorizzati a maturare completamente. Questo è vero per i peperoncini e peperoni per la grande, blocco a forma di essi caratterizzati come "dolce". Anche i peperoni "banana" svolta giallo e verde rosso a maturazione. Ma sebbene la maggior parte peperoni passare attraverso il verde, non girare sempre rosso. Alcuni cambiamenti al giallo, arancione, marrone viola o cioccolato. Altri, come peperoni di cera ungherese e pepe nero Repubblica, non diventano verdi.

storia

peperoni verdi e piccante sono tutti i membri della famiglia Capsicum, originari delle Americhe. Cristoforo Colombo chiama "pepe" quando accidentalmente venuto al nuovo mondo, mentre la ricerca per l'Asia e spezie come il pepe nero (Piper nigrum). Iowa State University riferisce che i peperoni sono stati coltivati ​​dal 5000 aC e mangiato i marinai spagnoli e portoghesi durante le spedizioni in Sud America. Oggi, i principali produttori di peperoni sono la Cina, la Turchia, Spagna, Romania, Nigeria e Messico e parti degli Stati Uniti.

colori Capsicum

Il colore di un pepe in piena maturità a seconda delle varietà. Il più venduto al supermercato sono di colore verde o rosso a piena maturazione. Altri sono di colore arancione, giallo o marrone cioccolato. Gli agricoltori trovano più difficile per la produzione di peperoni in colori diversi dal verde, perché i peperoni devono rimanere sulla pianta più a cambiare colore. Per questo motivo gli altri toni costano di più.

peperoncino

Peperoncini piccanti sono noti anche come peperoncino e sono disponibili in varietà che vanno da lievi a molto piccante. Il suo calore viene dal composto chimico capsaicina che crea una sensazione di bruciore quando mangiato. Anche se peperoncini correlate, peperoni hanno un gene recessivo che elimina la capsaicina frutta. Molti peperoncini e jalapenos e Anaheims, iniziano verde e diventano rossi quando è completamente maturo. Al contrario, il pepe ungherese cera è di colore giallo brillante canarino prima di diventare rosso. Nero peperoni neri baccelli della Repubblica Ceca si rivolgono anche rossi a maturazione. colore Habanero a scadenza è variabile a seconda della varietà. Tutti iniziano la vita essendo habanero verde, ma maturo può essere arancione, rosso, bianco, marrone e rosa.

impatto di colore sulla nutrizione e la conservazione

Il valore nutrizionale di peperoni aumenta con la stagionatura. Peperoni rossi hanno una maggiore quantità di beta-carotene, un antiossidante che rallenta l'invecchiamento delle cellule umane. Iowa State University afferma che i peperoni rossi sono un'ottima fonte di vitamina C e contengono anche un sacco di vitamina E. Il sito riporta che FoodReference.com peperoni verdi contengono il doppio di vitamina C delle arance. Peperoni rossi che sono completamente maturi colori o altre contengono quattro volte la vitamina. FoodReference.com aggiunge che i peperoni completamente maturi sono conservati per un tempo più breve rispetto a quando viene scelto il verde.