Posso usare la stevia al posto dello zucchero per l"inscatolamento?

Stevia, un dolcificante naturale senza calorie, può essere utilizzato in conserve. Differenze di altri dolcificanti non calorici, stevia possono essere riscaldati a (204 ° C) a 400 ° C senza perdere le sue proprietà. Questo lo rende ideale per l'inscatolamento, che devono aumentare la temperatura del cibo per preservarlo. Se stai usando una vecchia ricetta che prende lo zucchero, si dovrebbe fare alcune regolazioni di utilizzare la stevia.

istruzione

  • 1

    Zucchero sostituisce la vostra ricetta per la stevia. Generalmente, 1 tazza di zucchero 1 cucchiaino è sostituito dal stevia liquidi, 1/2 cucchiaino polvere stevia o circa 20 buste stevia. Selezionare la casella per le istruzioni più precise in base alla marca.

  • 2

    Universale aggiunto pectina. Le pectine zucchero universali o senza aggiunta sono stati progettati per inscatolare le ricette che non indossare o portare pochissimo zucchero. Se la vostra ricetta richiede la pectina, è sufficiente modificare dalla pectina universale. Molte ricette mescolano con pectina di frutta direttamente. Invece, miscela pectina con circa 1/4 della quantità di stevia trasportano ricetta. Aggiungere il composto alla frutta per evitare la formazione di grumi.

  • 3

    Aggiungere circa 1/4 cucchiaino di succo di limone o lime per la vostra ricetta. Stevia non migliora sia il gusto di frutta e verdura come lo zucchero. Il succo di limone o lime contribuiranno a svolgere questo ruolo. È necessario aggiungere quando si aggiunge la pectina.

  • 4

    Seguire le istruzioni alla vostra ricerca Conserve di prescrizione. Il resto della ricetta andrà bene, cambiando la stevia zucchero in quantità appropriate.

Consigli e avvertenze

  • Cucinare con la stevia può rendere il vostro marmellate o gelatine sono un po 'più liquido di zucchero. Per contrastare questo fenomeno, aggiungere un po 'di pectina più universale.
  • vasetti sigillati di marmellata o gelatina manterrà fino a un anno nella credenza. Qualsiasi fiala che non è ben sigillato deve essere conservato in frigorifero o freezer dopo si raffredda.
  • Marmellate e gelatine che non sono state debitamente sigillate saranno rovinare più velocemente con la stevia con zucchero come stevia non ha le stesse proprietà conservanti.