Perchè un forno per la pizza ha bisogno di essere così caldo

Forno da pizza, se di legno, bruciare gas o elettrico, cotti a temperature estremamente calde. Molti forni pizzeria cuocere pizze a temperature che variano da 700 a (371-426 ° C) 800 ° C, e la forni per pizza cortile possono facilmente mantenere un raccomandati 500 gradi (260 ° C) per produrre la pizza temperatura minima croccanti e deliziosi. Temperature estreme producono pizza con temperature qualità che temperature più basse semplicemente non possono imitare.

crosta croccante

Le temperature elevate forno rapidamente rimossi abbastanza umidità pasta per produrre una crosta croccante che è troppo asciutta ma non. Le basse temperature del forno combinato con tempi più lunghi di cottura può asciugare la crosta troppo, lasciando denso e duro. La temperatura elevata aggiunge anche un sapore leggermente carbonizzato senza bruciare la crosta.

Riscaldamento della pietra

Pizzerie pizze cotte su piastrelle o pietre per trasferire il calore del forno in modo uniforme sulla pasta. L'alta temperatura di un forno riscaldato ceramico o lapideo più velocemente di un forno con una capacità inferiore di temperatura, e la superficie riscaldata trattiene efficacemente il calore, cioè, il forno non deve frequentemente ciclo. Quando la ceramica o pietra comincia a perdere il forno della pizza ad alta temperatura in pietra rapidamente riscaldato.

miglior formaggio

L'alta temperatura di un forno per la pizza assicura che il formaggio è uniformemente fodero attraverso crosta di pizza secondo il forno. Le pizze cotte a temperature più basse, spesso emergono dal forno con croste completamente al forno e formaggi di media fusione. Alta temperatura forno per pizza lascia le bolle di formaggio e marrone un po ', migliorando il suo gusto.

velocità

Una pizza può essere completamente cotto in un forno di pizza calda in soli tre minuti. Questa volta consente aceleradado cucinare una pizza forno pizze e fornire un servizio più veloce per i clienti che vi cenare e a coloro che chiedono di prendere. Il tempo di risposta di una pizza calda forno combinato con ritenzione di calore efficiente ottiene una pizza può cucinare diverse pizze alla volta.