Open-Faced barbabietola Sandwich

Va bene, la gente, so cosa state pensando: Oh Goody! Barbabietole! Qual è il secondo premio? Cavoletti di Bruxelles? Fidati di me, questo panino è un vincitore. Si tratta di una versione molto modificata di una ricetta che ho trovato in Gourmet Magazine anni fa. Mi piace perché è fatto da due facili da coltivare-in-cool-meteo ingredienti che i giardinieri spesso hanno a portata di mano: rucola e barbabietole. barbabietole arrosto, terroso e leggermente dolce, contrastano piacevolmente con il sapore piccante di rucola e la sapidità di chèvre. Anche i miei mangioni di sei anni piace questo uno. Vai avanti e servire con tè freddo agghindato con la menta dal giardino.

ingredienti

  • 1 cucchiaino di senape di Digione
  • 1 cucchiaino aceto balsamico, biologici, se possibile
  • Un pizzico di sale e pepe
  • olio di alta qualità 3 cucchiai, biologici, se possibile
  • 3 o 4 piccole barbabietole arrosto, fette sottili in dischi
  • 8 fette di pane
  • 6 once formaggio di capra
  • Circa 24 foglie di rucola
  • Mezza cipolla rossa piccola, tranciato in anelli molto sottili
Indicazioni
  • Accendere broiler. Sbattere insieme senape, aceto, sale e pepe, poi filo in 2 cucchiai di olio d'oliva. Toss barbabietole in questo vinaigrette e mettere da parte.
  • Spennellare un lato del pane con un po 'di olio d'oliva rimanente e brindisi sotto il grill fino alla ditta e oro, per un minuto o meno.
  • Togliere dal forno, girare pane sopra, e formaggio di capra Smoosh sul pane. Cuocere fino a quando il formaggio è caldo e un po 'd'oro, un minuto o meno.
  • Rimuovere barbabietole da vinaigrette. Top ogni pezzo di chèvre sormontata pane con bietole, rucola poi, e poi le cipolle. Drizzle qualsiasi vinaigrette rimanendo sopra i panini, che possono essere serviti sia faccia aperta o chiusa.

Resa: 4 porzioni

"Eat in cui si vive"

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Da "Eat in cui si vive", Copyright © 2008 da Lou Bendrick. Utilizzato previo accordo con il Mountaineers Books.

Guarda anche:

• Come far crescere le barbabietole