Motivi per cui il merengue è abbassato e perde liquido

limone piede (torta al limone con meringa) che perde liquido è gommosa o bagnato, in bussling croccante e duro. torta meringata può riempire d'acqua. Se si scopre il motivo per cui le uscite merengue liquidi, possono controllare queste variabili diverse per raggiungere il successo ogni volta che si prepara questa torta.

uova

Se si preparano meringa con uova vecchie, si può scendere e perdere fluido. Utilizzare uova fresche per evitare questo. Separarli uno alla volta, e non utilizzare chiaro se accidentalmente cadere qualcosa tuorlo troppo. Cancella con tracce di tuorlo non generano lo stesso risultato per batterli.

tecnica di miscelazione

Quando si effettua chiaro, se i pipistrelli più o meno in grado di ottenere un merengue instabile. La meringa che è stato battuto troppo può scoppiare quando cucine, facendolo abbassare e rilasciare liquidi. D'altra parte, la meringa non è sufficientemente battuto anche sgorga, perché la miscela non è abbastanza forte per rimanere. Per avere successo nel preparare la meringa, aggiungere un po 'di crema di tartaro per cancellare quando cominciano a essere schiumosa, durante la prima fase di sfornare. Questo acido aiuta a rafforzare la proteina chiaro. Inoltre, lo zucchero cosparso molto lentamente, in modo che le bolle sono lentamente.

Temperatura del ripieno

torta calda cappotto con meringa e poi ritorna nel forno in modo che sia fisso è più conveniente, per evitare di non rilasciare liquidi. riempimento vapore caldo attraversare il merengue. Al contrario, se si aggiunge una glassa torta fredda e poi arriva a scaldare sia, che il vapore sarà molto meno velocità meringa troppo bagnato per abbassarlo. Questo intrappolato umidità liquido libero e può far cadere meringa.

tempo

torta meringata non è fatto per durare per sempre, quindi, anche il più forte cadrà. torta refrigerare prima dell'introduzione nel forno accelera il rilascio di liquido. Per evitare che il basso e rilasciare liquido, prepararla il giorno che si desidera servire. Sarà meno probabilità di cadere a causa della loro naturale tendenza a rompersi.