Metodi per la conservazione di patate

Conserva patate successo dipende da come si intende utilizzare. I metodi di conservazione più semplici forniscono patate intere adatti ad ogni ricetta, ma il vegetale non viene mantenuta per sempre. Metodi opzioni di limite di archiviazione a lungo si devono servire le patate in seguito. Utilizzare una varietà di tecniche di conservazione che fornirà la conservazione di breve e lungo termine, mentre si continua a fornire una varietà di opzioni di servizio.

stoccaggio dispensa

Patate conservati per tre settimane o più all'interno della dispensa con preparazione minima. Selezionare patate impresa senza tagli o punti deboli per una conservazione più duratura. Temperature comprese tra 45 e 50 gradi Fahrenheit (da 7 a 10 gradi Celsius) sono preferiti per la conservazione a lungo termine, perché le temperature più calde causano i tuberi germogliare. Particolarmente fresca cantina che fornisce una certa umidità mantenendo temperature più basse è preferibile. Evitare di posizionare le patate sul pavimento. Conservarli in scatole o su scaffali o rastrelliere per la circolazione dell'aria intorno a loro.

congelamento

patate crude sviluppano una consistenza farinosa, una volta congelato, ma parzialmente cotte le patate congelare bene. polpette di forma e freeze purè di patate appiattite prima del trasferimento in un sacchetto freezer. In alternativa, patate immersi olio corta ad una temperatura di 370 gradi Fahrenheit (187 gradi Celsius) fino a quando ammorbidito, ma prima di iniziare a marrone. patatine fritte servite meglio per rendere frittelle di patate o patatine fritte. patate congelate possono essere memorizzati fino a due mesi senza significativa perdita di qualità.

imballaggio

Metodi di conservazione funzionano solo per le patate in scatola serviti in uno stato di smoothing, come in zuppe e stufati. Queste patate hanno una superficie liscia, consistenza cremosa e non tengono bene la loro forma. Le patate sbucciate e affettate richiedono 35 minuti di elaborazione vasetti pinta 10 a 15 libbre di pressione (da 4,5 a 6 kg), a seconda dell'altitudine. Non utilizzare metodi Confezioni bagnomaria, in quanto una sola pressione inscatolatore riscaldato ad una temperatura sufficientemente alta per garantire la sicurezza di conserve di patata. patate in scatola sono conservati per un anno o più.

refrigerazione

Le patate crude refrigerati girare buio durante la cottura, come le basse temperature all'interno causa frigorifero troppo amido di patate diventano zucchero. È possibile mantenere le patate cotte, purè di patate al forno o nel congelatore per un breve periodo di tempo senza imbrunimento. patate cotte conservate in un contenitore sigillato e utilizzarli entro uno o due giorni.