Ingredienti Salsiccia di maiale

Ci sono centinaia, se non migliaia, di ricette salsiccia di maiale, ciascuno progettato secondo il gusto dell'autore originale, spesso dopo molti tentativi ed errori. Gli ingredienti di base di salsiccia di maiale rimangono gli stessi in maggior parte delle ricette, le differenze provengono dalle erbe e vengono aggiunte spezie. Non abbiate paura di sperimentare con erbe e spezie, al fine di raggiungere la salsiccia perfetto.

carne

Tutte le ricette salsicce di maiale contengono una miscela di carne magra e grassa, la percentuale varia da ricetta a ricetta. Una ricetta che contiene da 2 (0,91 kg) a 3 libbre (1,36 kg) di carne magra di maiale sarà 1/2 (0,23 kg) per 1 libbra (0,45 kg) di grasso di maiale, che può essere sostituito con lardo o gocciolamento. Lo scopo di grasso è quello di prevenire l'essiccazione salsiccia fuori durante la cottura. Carne magra e grassi devono essere finemente tritati, prima della miscelazione con gli altri ingredienti.

odori

Una grande percentuale di ricette salsiccia di maiale includono salvia come ingrediente. Questo è di solito nella regione di un cucchiaino per libbra (0,45 kg) di carne. Alcune ricette sostituiscono altre erbe per salvia, come il rosmarino, il timo e alloro. Finemente erbe Tritare utilizzando erbe fresche possibile, e mescolando bene con la miscela di carne macinata.

condimento

Gli ingredienti essenziali di ogni carne di maiale tradizionale ricetta salsiccia sono il sale e una macinata di pepe. Aggiungere circa un cucchiaino di sale e pepe per 2 libbre (0,91 kg) di carne bovina. È inoltre possibile aggiungere una quantità simile di peperoncino o pepe di cayenna secondo il vostro gusto.

optional

Molti degli optional si trovano in alcuni salsicce di maiale ricette includono le spezie che hanno usato per essere troppo costoso per le persone in azienda. Ad esempio, se vi piace il cibo piccante, aggiungere la cannella, i chiodi di garofano, noce moscata, zenzero in polvere o coriandolo. Aggiungere circa un cucchiaino da tè di 1/2 ciascuna, a seconda dei gusti. Un'altra opzione richiede semi di finocchio, e un altro ccucharadita di zucchero per libbra (0,45 kg) di carne.

metodo

Utilizzando una smerigliatrice o robot da cucina, triturare tutti gli ingredienti, passando attraverso un mulino per la seconda volta, se necessario. Mescolare tutti gli ingredienti insieme a 2 cucchiai di acqua. Quando gli ingredienti sono ben miscelati, compila il composto in una pelle di salsiccia. Se non avete l'attrezzatura per fare questo, la forma di un tipo mortadella di circa 2 pollici (5,08 cm) di diametro e mettere in frigorifero. Dopo un paio d'ore, si sono insediati abbastanza per essere in grado di tagliare in hamburger. Fritto in grasso lardo o pancetta e godere.