Informazioni nutrizionali sbiancato e farina non candeggiata

Se si utilizza la farina per fare il pane e biscotti o come rivestimento per il pollo fritto, le variazioni in questa contribuiscono ad una varietà di valori nutrizionali. Bianco si presenta in varie forme, tra cui: sbiancato, greggi e arricchita, e ciascuno può influenzare in modo diverso il valore nutrizionale di ciò che è la cottura. Quando si tratta di farina sbiancato e non sbiancato la differenza non è molto grande, ma l'arricchimento che fa la differenza.

Greggi o imbianchiti

Secondo il "Cook Illustrated" di farina è sbiancato. Questo è generalmente fatto in una delle tre forme che comprende sia il grano rosso invernale di grano, duro inverno rosso morbido, o una combinazione dei due. Quando viene elaborato, dapprima ha una tinta gialla ma entro 12 settimane questo pigmento viene ossidato e cambia il suo colore al bianco. Per questo sbiancante naturale farina sbiancato fa un passo, con l'uso di perossido di benzoile o cloro gassoso per creare il bianco brillante. Questo scolorimento tuttavia altera la proteina contenuta nella farina, ma è la scelta preferita per la maggior parte dei consumatori ad essere più luminoso è associata con una qualità superiore.

farina bianca o greggia arricchito

Secondo USDA nutrienti database le informazioni nutrizionali sia per sbiancata farina arricchita e greggio è lo stesso. Una tazza contiene 455 calorie questo, 12,92 grammi di proteine, 1,23 grammi di grassi, 95.39 grammi di carboidrati e 3,4 grammi di fibra alimentare. Il contenuto minerale comprende 19 mg (milligrammi) di calcio, 5,80 mg di ferro, 135 mg di fosforo e 134 mg di potassio. Le vitamine, farina fortificata comprende acido folico, una forma sintetica di folato è usato per fortificare alimenti. Il suo contenuto è 192 mcg esso, che fornisce un conteggio del totale del folato 229 mcg.

farina sbiancato industriale arricchito

farina bianca è stato progettato per l'utilizzo in panifici industriali e non è fatto della stessa forma che viene comunemente utilizzato. Si noti la differenza nel loro valore nutritivo. Una porzione di 100 g di farina bianca è sbiancato industria grano e arricchisce contiene 363 calorie, proteine ​​11,50 g, 73,81 g di carboidrati e 2,4 g di fibre alimentari. Suoi minerali includono calcio 20 mg 5,06 mg di ferro, 112 mg di fosforo e 138 mg di potassio. Come vitamine, 170 mcg di acido folico totale, con 140 mcg di acido folico da.

Industriale di farina greggi o arricchire

Una porzione 100 g di farina contiene 363 calorie, proteine ​​11,50 g, 73,81 g di carboidrati e 2,4 g di fibre alimentari. A questo punto, sono paragonabili, ma vitamine e minerali vedono la differenza. Minerali comprendono il calcio 20 mg 1,26 mg di ferro, 112 mg di fosforo e 138 mg di potassio. Si noterà che il ferro viene aggiunto alla farina sbiancato arricchito. Per quanto riguarda le vitamine, ancora una volta c'è una differenza nei livelli di folato. N arricchimento da acido folico, il livello di folato totale arricchito farina sbiancato non è soltanto 31 mcg.