Fatti che dovreste sapere su Trans grassi e oli Alcuni

grassi nocivi Addio! Un nuovo regolamento della Food and Drug Agency federale istruisce i produttori di alimenti per eliminare gradualmente l'uso di grassi trans artificiali nei prossimi tre anni.

Questa è una buona notizia per il tuo cuore, come questo cambiamento potrebbe prevenire tra i 10.000 ei 20.000 attacchi di cuore e di altri problemi cardiaci all'anno e salvare la vita di un massimo di 7.000 persone.

Ma, come ha detto giocatore di baseball Yogi Berra, "Questo non è finita finché non è finita", questo è ciò che si dovrebbe fare nel frattempo per eliminare i grassi trans che ancora si annidano nel nostro cibo e ciò che si deve sapere sui grassi sostitutivi.

Leggere le etichette

Durante la fase di rimozione di tre anni a trovare ancora i grassi trans negli alimenti trasformati. Pertanto, si dovrebbe leggere il pannello di fatti di nutrizione per visualizzare il contenuto di grassi, tra cui trans.

Tuttavia, ricorda che, in base alle normative FDA, i produttori di alimenti può dire che questi non contengono grassi trans, mentre l'importo è inferiore a 0,5 grammi di grassi trans per porzione. Questo può essere un problema per le arterie e il cuore. Quindi vi consigliamo di leggere la lista degli ingredienti pure. Se vedi qualcosa che dice "grasso parzialmente idrogenati" o "olio parzialmente idrogenato", che indica che ci sono tracce di grassi trans nel cibo. Rendere la lettura un'abitudine di questo, perché le aziende che producono alimenti di richiesta esenzioni da parte della FDA di continuare a utilizzare i grassi trans in alcuni alimenti.

Io dico che non contiene grassi trans non significa che è un buon cibo per il cuore

Dal 2006, quando la FDA ha richiesto che i grassi trans nelle etichette nutrizionali saranno numerati, gli americani hanno consumato il 80 per cento meno di quei grassi. Tuttavia, sappiamo che l'industria alimentare ha utilizzato sostituti.

I ricercatori della Scuola di Medicina dell'Università di Harvard hanno analizzato confezionati ristoranti di cucina e 83 marchi dopo la ristrutturazione per eliminare i grassi trans, e ha scoperto che oltre il 90 per cento aveva meno grasso totale nelle loro nuove ricette. Anche se era una buona notizia, che non convertito automaticamente ai tipi di alimenti di solito contengono grassi trans pasti sani. Margarina, biscotti confezionati e caramelle, patatine e hamburger di catena di ristoranti fast food tendono ad essere meno minaccioso di prima, ma ancora contengono molte calorie e grassi saturi che occludono le arterie.

Anche se non si sa che tipo di grasso sarà meglio sostituire trans

Ma tra le alternative sono oli tropicali controversi come il cocco e olio di palma, un nuovo tipo di grasso chiamato olio interesterificato elaborati e, in alcuni casi, lo strutto e burro. Anche se sappiamo che gli oli vegetali come l'olio di oliva, colza, girasole e soia, possono essere sani e grassi animali può aumentare i rischi per il cuore, il cervello e il cancro, sappiamo meno di altri grassi.

Ad esempio, si può olio di cocco e olio di palma non sono meglio di grassi trans perché contengono un sacco di grassi saturi. Due cucchiai di olio di palma contiene 22 grammi di grassi saturi, rispetto a 14 grammi della stessa quantità di burro. In uno studio, i ricercatori hanno scoperto che le persone che hanno sostituito i grassi trans con olio di palma hanno migliorato il proprio profilo di colesterolo, ma coloro che hanno fatto ricorso agli oli vegetali ottenuti risultati migliori. Inoltre, l'olio di palma ha un altro problema: crescente utilizzo sta distruggendo le foreste in Indonesia e Malesia, dove oranghi e tigri di Sumatra vivono, tra gli altri animali. terreno anche distrutto a causa della combustione di palme piantate.

L'olio di cocco ha un unico tipo di grassi saturi, l'acido laurico, che può spiegare perché questo olio tropicale ha la capacità di aumentare la concentrazione di lipoproteine ​​ad alta densità, il cosiddetto colesterolo buono. , In studi su animali, tuttavia alterato geni che causano infiammazione, specialmente nel cervello. Esso contiene anche un sacco di calorie e non è un sostituto oli sani come colza e olio.

Nel frattempo, la grande domanda è se l'olio interesterificato, che viene visualizzato nella lista degli ingredienti sulle etichette di alcuni alimenti trasformati come un sostituto per i grassi trans. Prodotto legando molecole saturi acidi grassi con olio vegetale, questo nuovo grasso non è stato ben studiato. Ma la ricerca preliminare suggerisce che potrebbe aumentare i livelli ematici di lipoproteine ​​a bassa densità, il cosiddetto colesterolo cattivo, minore concentrazione colesterolo buono e anche alterare la glicemia.

Guardando sostituti sani

progressivamente discostarsi da grassi saturi, carboidrati raffinati e dolcificanti aggiunti. Modifiche cibo spazzatura in favore di verdure, frutta, semi, yogurt senza zucchero e altri alimenti che non danneggiano la salute.