Fare la ricetta migliore per lonza di maiale arrosto più facile

"Best" è soggettiva e difficile da quantificare, soprattutto nel periodo di arti culinarie. Tuttavia, un cuoco può trattare i suoi ingredienti nel miglior modo possibile, collegando con i sapori complementari, utilizzando metodi ideali per la cottura e la preparazione di condizioni ideali. La lonza arrosto di maiale disossata, anche se un taglio relativamente a buon mercato di carne, produrre risultati eccezionali quando viene bollito in un ambiente caldo umido con condimenti semplici ma efficaci. Per ottenere il massimo dal vostro maiale disossato, scegliere i più freschi tagli possibili, condite a piacere e cuocere sempre il personale che è pronto.

istruzione

  • 1

    Mix 1/2 tazza di zucchero di canna 1 tazza di sale kosher, 3 chiodi di garofano, 4 rametti di timo fresco di limone, 2 rametti di salvia fresca, rosmarino 2 rametti freschi, 2 bacche di ginepro, 5 grani di pepe 1/2 tazza di sidro di mele, 1 cucchiaio. succo di limone e 1 gallone (3,7 l) di acqua. Composto in un contenitore non reattivo. Versare la salamoia in una padella e bollito.

  • 2

    Ridurre il calore e fate sobbollire per cinque minuti o fino a quando lo zucchero si scioglie. Versare la salamoia in un contenitore non reattivo e collocare in frigorifero per 45 minuti.

  • 3

    pig marchio inserendo una forcella con una profondità di 1/4 di pollice (0,6 cm) su tutta la superficie. Mettere la carne in un contenitore non reattivo. Versare la salamoia fredda del lombo di maiale, inserire una piastra per mantenerlo sommerso e le coperture. Conservato in frigorifero per almeno 24 ore.

  • 4

    Preriscaldate il forno a 225 gradi Fahrenheit (123 gradi centigradi). Togliere la carne di maiale dalla salamoia e asciugare. Coprendo la carne con un sottile strato di olio d'oliva. Aggiustare di sale kosher e pepe nero appena macinato.

  • 5

    Distribuisce una grossa cipolla bianca, 2 gambi di sedano a dadini e tagliata a 1 carota grande uno strato uniforme su una teglia. Mettere la carne di maiale in cima verdure.

  • 6

    Versare 1/2 tazza di brodo di pollo e birra di frumento 1/4 tazza nella teglia. Aggiungere una foglia di alloro California, coprire bene con un foglio e collocato nel rack centro forno.

  • 7

    Cuocere la lonza di maiale fino a questo riguardo, circa quattro ore. Rimuovere il filetto di maiale, allenta un angolo del foglio e lasciare riposare per 20 minuti prima di servire.