Fare la colla dolce con albume d"uovo

colla Lo zucchero è la necessità di pasticceri innovativi. La coda commestibile rende possibile sculture che decorano torte e pan di zenzero. albumi sono un collante naturale stessi rivestire pane e rotoli per consentire ingredienti si attaccano, coprono il muesli per provocare agglutinazione e aiutare scorze torte e pasta pasticceria attaccare insieme. Zucchero coda fatto da bianco d'uovo è spessa e liscia "paste" che è meglio applicato con piccole spatole e coltelli invece di spazzole. Esegue il compito di un adesivo, mentre allo stesso tempo sa bene.

istruzione

    colla bianca uovo fresco

  • 1

    Separare le uova e posizionare i bianchi nella ciotola di un mixer stand o in una grande ciotola di miscelazione a mano. Eliminare i tuorli, o di riserva in frigo per una ricetta futuro (come ad esempio una crema di cioccolato).

  • 2

    Sbattere gli albumi a stare mixer o la mano a bassa velocità o con un miscelatore della mano fino a che spumoso e spumeggiante, circa uno o due minuti.

  • 3

    Aggiungere 1 e 1/2 cucchiaino crema del tartaro e aumenta la velocità della macchina o del braccio. Sbattere fino a quando i bianchi cominciano a picco, circa due minuti in un frullatore, o tre o quattro minuti del braccio. Nessun vesti fino a quando i picchi sono rigide. Essi dovrebbero essere luminoso, morbido e appiccicoso.

  • 4

    Aggiungere zuccheri mezza tazza alla mezza battuta tempo, o mentre il mixer funziona a bassa velocità. Una volta che tutto lo zucchero, battere fino a picchi di forma rigida smalto è incorporato. Per verificare se si è terminato, togliere la ciotola dal mixer e metterlo a testa in giù sulla vostra testa. Se la miscela rimane dov'è, è pronto.

  • 5

    Utilizzare la colla immediatamente o metterlo in un contenitore più piccolo, ricoperto di plastica trasparente e conservare in frigorifero fino al momento dell'uso. Non tenere in frigorifero per più di un giorno o di meringa è separato e uno strato di acqua formerà.

Consigli e avvertenze

  • Assicurati di lavorare in modo rapido con la coda una volta appliques, come è impostato quasi istantaneamente.