E "l"olio di cocco per friggere ad alta temperatura

Alimento gfg5 09-02-2018
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La parte bianca di una noce di cocco, conosciuta anche come la "carne" contiene olio di cocco. Le macchine rimossi in modo che possa essere utilizzato in cucina. L'olio di cocco è un olio vegetale popolare usato in tutto il mondo. Può essere prodotto in grandi quantità ed è utile. Alcuni oli da cucina non sono adatti per alte temperature grazie al suo basso punto di fumo. Tuttavia, l'olio di cocco è un'eccezione.

punto di fumo

punto di fumo è la temperatura alla quale l'olio si decompone e diventa un vapore. A questo punto, la composizione chimica viene modificato e non è più adatto per la cottura. Età, l'elaborazione e l'origine tecnica, influenzano il punto di fumo di un olio speciale. In generale, oli raffinati e affreschi hanno punti in più rispetto agli oli non raffinati e fumo vecchio. olio di cocco è stabile alle alte temperature, che significa che ha un elevato punto di fumo. Tuttavia, l'olio di cocco è disponibile in due forme, raffinato e non raffinato. Entrambi i tipi sono adatti per la cottura ad alta temperatura, ma l'olio di cocco raffinato avrà un punto di fumo più alto ancora.

olio di cocco raffinato

Se la carne di cocco fresco non è immediatamente premuto per il petrolio, si dovrà passare attraverso un sistema di purificazione conosciuto come la raffinazione. Ciò implica deodorante e filtraggio. Le alte temperature deodorato argilla olio e filtro olio sbiancante per rimuovere le impurità. La maggior parte dei moderni metodi di processo di raffinazione con solventi chimici.

Olio di cocco non raffinato

L'olio di cocco non raffinato proviene dalla carne di cocco fresco. Questo è naturalmente stabile per la conservazione e richiede ulteriore affinamento del calore o solventi chimici. Questo tipo di olio di cocco è anche conosciuto come olio di cocco "vergine". Olio di cocco vergine conserva il suo sapore naturale e l'odore. Il termine supplementare "extra" come in olio extravergine d'oliva, non si applica a olio di cocco.

Considerazioni Salute

olio di cocco è talvolta raffinato idrogenato o parzialmente idrogenato. L'idrogenazione aumenta la shelf life degli alimenti, ma gli oli idrogenati contengono grassi trans che aumentano il colesterolo e dovrebbero essere limitati nella dieta. Verificare l'etichetta alimentare le parole "idrogenati" o "parzialmente idrogenati" per determinare se un prodotto contiene grassi trans.