Differenze tra panna, panna fresca e mascarpone

Crema, panna fresca e mascarpone sono condimenti che spesso accompagnano alcuni dolci e piatti salati. A parte il complemento alimentare, queste creme si differenziano per il modo in cui sono costruiti. La crema è una crema incolta, mentre panna fresca e mascarpone hanno avuto colture batteriche o addensante aggiunto per contribuire a creare le sue caratteristiche consistenza e sapore. Crema, creme fraiche, panna e mascarpone origine anche in paesi diversi.

crema

Crema, chiamato anche Devonshire crema, è realizzato riscaldando il latte non pastorizzato fino uno strato crema è formata sulla superficie. La miscela viene raffreddata, la crema è scremato. Esso ha un contenuto di materia grassa butirrica di grasso 55% al ​​63%. A differenza di panna fresca non è un prodotto lattiero-caseario colta, e di solito è consumato come accompagnamento per l'ora del tè con biscotti o pane. Crema naturalmente ispessito dal processo di riscaldamento, mentre si aggiunge acido tartarico (addensante) per mascarpone per creare una struttura più solida e più liscia.

creme fraiche

La panna fresca è una crema coltivata con i batteri. Contrariamente alla crema è acida. panna fresca può essere mangiato come accompagnamento di cibi salati e dolci. Ha un utilizzo più versatile in cucina (a differenza di panna e mascarpone), perché non cagliare quando bollito. Per questo motivo, si è aggiunto alle salse per addensare e arricchirle con un alto contenuto di grassi. panna fresca contiene tipicamente dal 18% al 36% di grassi.

mascarpone

Il mascarpone è classificato come una cagliata di formaggio, panna differenza e panna fresca. Il contenuto di grassi di mascarpone è del 25%. È fatto riscaldando la panna e l'aggiunta di acido tartarico per addensare la miscela. La miscela viene raffreddata e setacciato, conseguente cremoso mascarpone trama. Il mascarpone può essere usato come ripieno per un dessert o come addensante per salse saporite. Alcuni metodi di produzione della stessa richiedono inizialmente coltivando la crema prima di riscaldare e miscelare con acido tartarico.

origini nazionali

Crema, panna fresca e mascarpone origine in Inghilterra, Francia e Italia, rispettivamente. La quantità di grasso e consistenza della crema dipende dalla qualità del latte in queste regioni specifiche, tipi di bestiame e tipo di alimentazione pascolo. usi culinari panna, panna fresca e mascarpone sono state plasmate dalla cucina di culture native. Crema, per esempio, è comunemente associato con l'inglese sandwich di tè.