Differenza tra il burro e la margarina torta

Burro e margarina sono generalmente noti come grasso quando si tratta di cucina e cottura e servire allo stesso scopo in una ricetta della torta: fornire l'umidità, rendono l'ascesa cake più e migliorare altri sapori. Il più delle volte possono essere utilizzati in modo intercambiabile. I due principali di utilizzare uno sopra l'altro sono le ragioni per sapore e consistenza. In breve, il burro fornisce un sapore migliore e la margarina fornisce una consistenza migliore.

sapore

Quando il gusto conta, il burro è la scelta migliore. Torte aroma dipendente di burro (torte gialle, torte libbra dolce burro) devono essere fatte con il burro. Per torte che hanno bisogno di migliorare altri sapori (agrumi, spezie, cioccolato) non è necessario sapore burroso e può essere fatta con la margarina al posto. Mentre alcuni di questi dolci aromatizzati possono avere un sapore leggermente diverso, utilizzando la margarina, la differenza non è così grande da credere che la margarina è una cattiva scelta.

consistenza

Burro fornisce acqua. Margarina no. Questo cambia il modo in cui una torta è cotta e, di conseguenza, cambia la sua consistenza. Inoltre, il burro fonde a una temperatura inferiore rispetto margarina e si diffonde più velocemente, rendendo il prodotto finale più croccante. prodotti da forno realizzati con la margarina può andare più in alto ed essere più agevole. Ciò è dovuto in parte al contenuto di acqua e, in parte perché le piccole bolle contenenti margarina. Queste bolle d'aria danno torte e biscotti altezza.

Sensazione al palato

Alcuni chef insistono sul fatto che a causa la margarina fonde a una temperatura più alta, lascia una sensazione grassa in bocca quando viene utilizzato in qualsiasi ricetta. Dal momento che il burro fonde a temperatura corporea, si scioglie quando raggiunge la bocca, quindi non si può sentire l'untuosità hanno un grasso solido. Che questo interessa il vostro divertimento di una torta, è del tutto una preferenza personale e deve essere determinato attraverso l'esperienza.

altre alternative

Se stai facendo una torta senza latte e la margarina non si vuole utilizzare, è possibile sostituirlo con un burro di alternativa, la margarina e soia. Questa è una sostituzione di 1-a-1. Se si vuole ridurre il contenuto di grassi, è possibile sostituire la metà del burro o la margarina in una ricetta con purè di avocado. È inoltre possibile utilizzare la metà burro e metà la margarina nella maggior parte delle ricette per dolci. Questo fornisce il sapore di burro e allo stesso tempo dà una struttura più regolare.