Demistificazione pizza fatta in casa

Spesso, la pizza è considerato un alimento per gli studenti universitari che sono molto affamati e presto, perché il servizio è veloce e davvero ottima. Ma Lauren Pearce e il suo ragazzo non sono più al college e sono stufo con pizza grassa e malsana che ricevono attraverso la consegna a domicilio; Né può più permettersi di mangiare pizze gourmet in ristoranti costosi. Così, la coppia basata in Arizona, ha deciso di provare a cucinare i loro pizze a casa e prendere la possibilità di preparare con ingredienti a vostro gusto e a basso costo. "Il mio ragazzo e ho deciso di iniziare a preparare la nostra pizza come parte di un cambiamento generale di vita con ingredienti alimentari sani di nostro gradimento e che abbiamo raggiunto con successo", dice Pearce. E 'stata un'esperienza molto arricchente. Mentre nei primi tentativi tutto finì in un fallimento, Pearce continuava a cercare fino a quando venne a sapere che la chiave del successo è una combinazione di ingredienti sani, un forno caldo e attrezzatura adeguata.

Scegli con saggezza ingredienti

Entrambi i giovani e le famiglie possono beneficiare molto la preparazione di pizze a casa, soprattutto perché al momento di decidere su ingredienti sani migliorerà la vostra salute. Hai solo bisogno di conoscere alcuni segreti semplici e gli strumenti del mestiere, in modo che ogni casa può diventare una pizza professionale.

"Abbiamo deciso di iniziare a preparare la nostra pizza per divertimento e per gustare i nostri gusti preferiti, mentre abbiamo risparmiato soldi", dice Pearce. "Abbiamo anche voluto determinare la qualità degli ingredienti stava mangiando".

Determinare la qualità degli ingredienti della pizza è la chiave per cucinare un pasto nutriente. congelato, spesso non comprendono impianti e che essi consegnano troppo grassa sono dovute al modo in cui vengono cotti e del tipo di formaggio utilizzato.

Un modo per preparare una pizza nutriente è l'aggiunta di verdure. Lo chef Jennifer Iserloh, autore di "I segreti di un cuoco magro", consiglia aggiungere le verdure in modo che siano cotti in forno.

"Precottura gli ingredienti è un errore che la maggior parte delle persone fanno", dice Iserloh. "Mi sembra morbida e spessa."

Un altro segreto per preparare una buona pizza è che non richiede molto formaggio. Lo chef consiglia Devin Alexander meglio preparare una pizza con pollo barbecue. Basta aggiungere una buona quantità di proteine ​​di pollo per spesso manca a una cena con pizza.

Un altro segreto è quello di utilizzare il formaggio di capra al posto della mozzarella. "Se si aggiunge la pizza di formaggio di capra, non hanno bisogno di molto, perché anche se ha un sacco di calorie, il suo sapore è così forte che ci vuole un sacco", dice Alexander.

Un'altra alternativa è quella di mangiare mozzarella mandorle formaggio stile, che è a basso contenuto di calorie e grassi. Si possono trovare negozi di alimenti naturali e prodotti alimentari specialità alimentari.

"Se si mangia solo un pezzo, sai che non ha necessariamente un assaggio di mozzarella", dice Alexander, "ma se lo metti su una pizza, si scioglie bene, ha un buon sapore e non è grassa."

Ricetta per la salsa di pomodoro per pizza

Con Jennifer Iserloh, l'esile cucinare

serve 8

ingredienti

3 tazze di farina "bianca" di grano integrale o

1 busta di lievito secco attivo - 2 1/2 cucchiaini intorno

1/2 cucchiaino di sale

1 1/2 tazze temperatura dell'acqua calda 110 ° F (43 ° C)

1 può 28 oz (0,82 l) di pomodori a cubetti, drenato

2 tazze di basso contenuto di grassi mozzarella e grattugiato

1/4 tazza di foglie di basilico fresco tritato

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

olio spray grasso di cottura

Mescolare 2 1/2 tazze di farina, lievito e sale ad un processore alimento che ha un mixer lama impastatrice o fissato con un gancio pasta.

Mentre il robot da cucina o frullatore è in esecuzione, aggiungere lentamente poca acqua 1 tazza finché l'impasto diventa una sfera girevole sul gancio.

Regolare la consistenza della pasta con l'aggiunta di acqua calda supplementare o po 'di farina se è ancora troppo bagnato mentre il processore continua a mescolare.

L'impasto deve presentare una consistenza morbida e flessibile, ma non appiccicoso, essere separati senza problemi dalle dita. E 'consigliabile, se si vuole togliere la massa del processore e, mani, impastare un paio di volte per assicurarsi che la consistenza è morbida ma elastica.

Spruzzato all'interno di un grande contenitore con poco olio spray e mettere la pasta in. Crúbela con plastica e lasciate stare all'interno per un periodo da 1 a 2 ore a temperatura ambiente. Dopo che l'impasto è raddoppiato in termini di dimensioni, e aplánala sacala di mettere su una teglia pizza o su un ponte. Iniziare a riscaldare il forno alla massima temperatura. Coprire l'impasto con un canovaccio asciutto e lasciate riposare per altri 15 o 20 minuti.

Rimuovere il panno e coprire con pomodori, formaggio e basilico fresco. Cospargere di sale e cospargere la superficie con olio di oliva. Cuocere 15 a 20 minuti fino a quando i colori marroni appaiono sui bordi e il formaggio è frizzante. Servite subito.

Lavorare con la massa

Gli studenti che imparano a cucinare pizze come Pearce e il suo fidanzato si basano su prove ed errori e la pasta ha bisogno di un sacco di amore.

"La prima volta che abbiamo fatto una pasta della pizza non ha luogo, probabilmente perché non l'amava abbastanza", dice Pearce.

"Ci sono voluti un paio di volte per calcolare la quantità di lavoro fisico necessario per ottenere un buon impasto".

Iserloh consiglia di utilizzare un robot da cucina o un fissa, per preparare l'impasto che impastare mixer è molto stanco.

"Quando si preme la pasta verso il basso, è necessario togliersi il dito. Ecco come si sa che l'impasto è pronto", consiglia Iserloh.

Una sfida per Pearce e altri produttori di pizza fatta in casa, è quello di ottenere una consistenza croccante.

"Le prime volte che abbiamo messo il forno a molto freddo e umido pizze è venuto fuori", dice Pearce.

La chiave per una buona cottura della pizza sono due cose: il calore e la pizza in pietra

Il più caldo è il forno, le pizze escono meglio. "Un forno caldo è più veloce e pizze sarà vedere e conoscere come una pizza", dice Dan Goldstein, autore del sito PizzahomeChef.com. "Il forno, il più caldo è più veloce e meglio cuocere una pizza, mantiene la massa elastica e bagnato, mentre la superficie acquisisce una durezza delicata".

Gli chef consigliano cucinare un forno per la pizza preriscaldamento possibile, ad almeno 500 ° F (260 ° C).

Il modo migliore per ottenere una pizza perfetta sta usando una pietra piatta o ceramica, per distribuire il calore in modo uniforme in tutta la massa.

"Si può fare una pizza di qualità con una pietra", dice Alexander. "Se si tenta di farlo in una padella con gli ingredienti esatti e calorie, non si sa bene."

Una pietra deve essere riscaldato lentamente in forno, senza mai mettere un in un forno è già caldo, perché si romperà, Alexander spiega.

Dopo due mesi di esperienza pizze alla cucina casalinga, Pearce e il suo fidanzato sono convinti e hanno intenzione di comprare un mixer e la pizza in pietra per facilitare il processo.

"E 'stata una divertente esperienza di apprendimento", dice Pearce, "Ogni pizza è stato molto meglio di prima".