Come salamoia braciole di maiale per un barbecue

Mettere in salamoia è il processo di ammollo in acqua salata a base di carne, con conseguente carne più succosa e saporita, una volta cotti. Mentre la salamoia viene utilizzato in Ringraziamento con tacchini, è possibile utilizzare lo stesso metodo in quasi ogni taglio di carne. Il vantaggio barbecue costolette di maiale particolarmente bene in una semplice soluzione salina. Dal momento che le costole sono cotte su una griglia a fuoco alto, aggiungere salamoia loro umidità tanto necessaria in questo processo, senza molto sforzo supplementare.

istruzione

  • 1

    Far bollire mezzo gallone (1,89 L) di acqua in una pentola capiente. Gettare in 1 tazza di sale fino o 2 tazze sale grosso. Se volete potete aggiungere molti altri ingredienti per migliorare il sapore. Una tazza di zucchero 1 aceto bianco o nero tazza di mele, 2 o 3 cucchiai di aglio in polvere o da 1 a 4 cucchiai di pepe nero sono aggiunte meraviglioso ad una salamoia per costine di maiale. mescolando continuamente finché il sale e lo zucchero sono dissolti. Togliere la pentola dal fuoco.

  • 2

    Aggiungere 4 tazze di ghiaccio alla miscela. Lasciate fondere completamente cubetti, il raffreddamento della salamoia.

  • 3

    Collocare le costole in un contenitore che facilmente entrare. Una pentola, padella o grandi sacchetti freezer extra sono buone scelte. Aggiungere lentamente salamoia. Se le costole non sono completamente coperti dal liquido, è possibile aggiungere una soluzione di sale supplementare. Aggiungere un cucchiaio di sale per ogni tazza di acqua di più. Mettere il recipiente in frigorifero.

  • 4

    Lasciate che la salamoia nella carne impostato per un paio d'ore, a seconda delle dimensioni. Un pezzo di carne di un pollice (2,5 cm) di spessore in ammollo un'ora; due pollici (5 cm) di tre ore; e tre pollici (7,6 cm) di spessore, fino a 8 ore. Non lasciate che la vostra carne troppo a lungo. Si può esagerare e invece di deliziosi costole succosi, vi troverete con un pasticcio salato.

  • 5

    Togliere la carne dal frigorifero e risciacquo per eliminare il sale in eccesso. Pat asciugare con carta assorbente prima di mettere sulla griglia.