Come rendere kefir

Da un paio di grani di kefir nel fondo di una ciotola a un frullato delizioso, ecco cosa è necessario aderire al movimento kefir in crescita. Insieme ad un aumento della popolarità di cibi tradizionali fatti in casa, l'entusiasmo per il decapaggio, la fermentazione e l'inscatolamento è a un livello più alto - tutto parte del movimento che spuntano in tutto il paese che abbraccia orti fai da te e il supporto per le pratiche biologiche in generale. Se si appartiene alla tribù, poi kefir può avere bisogno di ulteriori presentazioni, ma per tutti gli altri, ecco una breve spiegazione. Il kefir è una bevanda di yogurt simile a base di latticini che ha le sue origini nella regione del Caucaso montagnosa della Russia ampiamente considerato come il luogo di nascita del vino e caseificazione. Millenni fa, i pastori hanno scoperto il processo di fermentazione e la pratica si diffuse ampiamente in tutto il Mediterraneo come un modo per conservare l'uva e latticini ben oltre la stagione di crescita. Sapore-saggio, i gusti di kefir come un incrocio tra il piccante latticello e formaggio di capra - tranne meglio. Gli aderenti giuro per benefici per la salute di kefir per la stessa ragione Kombucha è consumato. Rinforza il sistema immunitario ed è molto gustosa, una volta che ci si abitua al sapore. Non hai bisogno di attrezzature speciali per rendere kefir e richiede solo due ingredienti: grani di kefir e latte intero. Inoltre di kefir consistenza cremosa e sapore pieno lo rendono una splendida aggiunta a prodotti da forno e frullati. Dopo aver fatto una partita o due, si potrebbe desiderare di sperimentare ulteriormente e padroneggiare gli angoli più riposti del processo di fermentazione. Come iniziare: In primo luogo, trovare un amico kefir-making inviando una nota al cibo co-op o online su siti che si rivolgono alla comunità fermentazione. Quindi, ottenere i rifornimenti e gli attrezzi. grani di kefir sono composti di lievito simbiotico e batteri, che assomiglia molto piccole cimette di cavolfiore. Una volta che sono stati attivati ​​nel latte, avrete un sacco di cereali per risparmiare per rendere il vostro prossimo gruppo di kefir.

Attrezzatura avrete bisogno

  • 2 vasetti di vetro sigillabili
  • 1 ciotola di vetro o plastica
  • Elastico
  • 1 setaccio plastica o garza
  • 1 cucchiaio o gomma spatola di legno
ingredienti
  • 1 a 2 cucchiai. grani di kefir
  • 3 tazze di latte intero
  • 2 o 3 bucce di limone
indicazioni Cooking
  • Posizionare 1 o 2 cucchiai di grani di kefir in un barattolo di vetro pulito 1-Quart. Versare 3 tazze di latte nel vaso.
  • Coprire vaso con una garza, tovagliolo di carta o un tovagliolo e sicuro con un elastico.
  • barattolo Conservare a temperatura ambiente e lontano dalla luce diretta del sole. Dopo 18 ore, controllare il latte per il gusto e la consistenza. latte fermentato si addensa e ha un sapore piccante. Se non succede nulla dopo 24 ore, barattolo in frigorifero durante la notte. Togliere dal frigo e controllare ogni poche ore.
  • Lasciate che il gusto e l'olfatto è la tua guida. Nel corso del tempo, kefir diventerà sempre più aspro. Idealmente dovrebbe gusto come un incrocio tra formaggio di capra e il latticello con una consistenza cremosa.
  • Filtrare contenuti attraverso setaccio in una ciotola, separando grani da latte, e comprimerlo setaccio con una spatola di plastica o un cucchiaio di legno per rimuovere il liquido in eccesso. Aggiungere la buccia di limone alla ciotola. Versare il kefir in un barattolo di vetro sigillato e tornare grani di kefir alla nave madre per lotti successivi.
Suggerimenti

Quando è in uso, grani di kefir possono essere conservati a temperatura ambiente in un barattolo di vetro con un coperchio larghi. Quando sacche di liquido limpido, aggiungere latte intero.

Quando si maneggia grani di kefir, usare utensili di plastica o di legno. E 'opinione diffusa che in metallo reagisce con i grani, che nel tempo riduce la loro capacità di fermentare il latte.

grani di kefir vanno in letargo a temperature inferiori a 60 gradi e può essere conservato in frigorifero per un massimo di tre settimane alla volta. Per riattivare i grani metterli sul banco per 24 ore e aggiungere il latte intero.