Come rendere chicha di mais

Come rendere chicha di mais. Chicha è una tradizionale birra di mais andino che è condivisa in incontri comunitari e festival, per promuovere un senso di uguaglianza e fraternità. Chicha comunemente ha fatto in piccole quantità nella cucina di una famiglia, che rende questo processo molto semplice anche per voi. Continuate a leggere per imparare a fare chicha di mais.

istruzione

    fare Jora

  • 1

    Peel pannocchie necessario produrre almeno 1 1/2 chilo di fagioli. Cadenti pelati in un luogo caldo per almeno due settimane fino a quando i chicchi sono sciolti e asciutti sulla pannocchia.

  • 2

    Rimuovere i fagioli orecchie e immergere in acqua per due giorni. Dopo pochi giorni, si noterà bolle di gas e un leggero odore, un segno di fermentazione. Scaricare l'acqua, lavare i fagioli e aggiungere acqua pulita almeno due volte al giorno.

  • 3

    Mettere i fagioli in un contenitore che permette un facile drenaggio e il movimento. Tradizionalmente, le popolazioni andine utilizzare una stuoia, un filo di paglia intrecciata, ma è possibile utilizzare un grande pezzo dello schermo una finestra di lettiera pulita, o anche un grande colino.

  • 4

    Sciacquare e ribalta i grani almeno due volte al giorno per evitare la muffa e aumentare il tasso di germinazione.

  • 5

    Fermare la crescita dei germogli, quando arriva ad avere due o tre volte le dimensioni del chicco di mais lasciandoli sotto il sole. Quando il grano è completamente asciutto, e hanno il Jora.

    chicha

  • 1

    Jora lavorato o impastare per circa 90 minuti su una fonte di calore. Tradizionalmente questo processo è fatto in una grande pentola su un fuoco di legna in ceramica, tuttavia, è possibile utilizzare il forno di casa. La temperatura bersaglio è di circa 160 gradi.

  • 2

    Riscalda l'acqua in una grande pentola di metallo e aggiungere il purè Jora e lievito. Avrete bisogno di circa due volte l'acqua jora.

  • 3

    Far bollire per 15 minuti o fino a quando un po 'appiccicoso. Aggiungere lo zucchero e le spezie a piacere. Filtrare il chicha jora e aggiungere un po 'di acqua calda fino a quando la chicha hanno la consistenza desiderata.

  • 4

    Salvare chicha in una botte di legno, se possibile, da due a quattro giorni prima di bere per consentire una leggera fermentazione. vasetti di vetro o di ceramica sono anche buoni per la memorizzazione di birra di mais, invece, il legno è il migliore.

Consigli e avvertenze

  • Il numero esatto di pannocchie di produrre abbastanza jora variano a seconda del tipo di scelta di mais.
  • Chicha si degusta al meglio due a quattro giorni dopo la sua creazione, mentre è ancora in fermentazione. Dopo la fermentazione, la birra perde la sua dolcezza e il corpo, e diventa morbida. Se non si può bere la chicha in questo periodo, conservare in frigorifero dopo il terzo giorno per preservare la freschezza.