Come rendere brandy di mela

Il brandy di mele illustra una fondamentale tecnica di fermentazione massima purezza. Il suo sviluppo non è cambiato molto dal periodo coloniale americana. La produzione inizia con pastorizzato sidro di mele e libero senza conservanti, e si conclude con un dolce, bevanda scura con un finale rinfrescante che ha un equilibrio tra tannini salati. Questo liquore ottenuto un grande contenuto di alcool (con un intervallo da 20% a 33%) per congelare concentrato, un metodo che separa essenzialmente acqua dal vino a temperature sotto lo zero.

istruzione

    vino di mele

  • 1

    Sterilizzare gallone secchio fermentazione 2 insieme con il tappo, la trappola d'aria, il misurino, il vaso di vetro con coperchio di una vernice e il cucchiaio lungo metallo in una soluzione di 1 litro di acqua mescolata con 1 cucchiaio candeggina. Poi lasciare che il secchio e altri utensili sono asciutti.

  • 2

    Mettere 1 gallone di sidro nel secchio fermentazione. Aggiungere 1 chilo di zucchero bianco, 1 cucchiaino di lievito alimentare, 1/8 cucchiaino di pectina nutrizionale, tannino 1/4 di vino cucchiaino, 1/8 cucchiaino di enzimi pectiche e 1/8 cucchiaino di acido ascorbico.

  • 3

    Mescolare gli agenti lievitanti e sidro per diversi minuti con un cucchiaio sterile. Aggiungere 1 compressa di metabisolfito di sodio e mescolare schiacciata; poi mette coprimozzo e lasciare non sigillate. Permette il sidro di stabilirsi per 24 ore per la sterilizzazione.

  • 4

    Collocare 1 tazza sidro e trasferirlo nel misurino un barattolo sterilizzato. Cospargere 1 bustina di 5 grammi di lievito Saccharomyces bayanus (CE-1118) sulla sidro è nel barattolo e mescolate con il cucchiaio sterilizzato.

  • 5

    Sigillare il vaso con coperchio e mescolare sterilizzato. lascia ancora la bottiglia finché non si verifica una reazione o fino a vedere schiuma. Questo richiederà da 1 a 2 ore.

  • 6

    Utilizzando cucchiaio sterile, mescolando il secchio fermentazione del lievito attivo, sigillata e posta trappola d'aria superiore. Lasciate che i fermenti sidro per 3 giorni. Vedrete l'attività del lievito nella trappola d'aria. Sterilizza il densimetro in acqua con candeggina.

  • 7

    Misure peso specifico di sidro il terzo giorno utilizzando il densimetro. Si dovrebbe misurare tra i 1.000 e 1.050; se è meno, lasciare fermentare il sidro per un giorno o due, fino a raggiungere la gravità corretta.

  • 8

    Dopo la misura idrometro tra 1.000 e 1.050, sterilizzato in imbuto acqua candeggina, vaso di vetro con 1 gallone una trappola d'aria, il tubo di trasferimento e l'ugello, sifone tubo e fascetta.

  • 9

    Posizionare il sidro secchio su un tavolo o bancone. Sidro deve essere di almeno 1 1/2 a 2 superiori ai pollici lanciatore. Posizionare il vaso in una sedia e posizionare l'imbuto nel collo. Rimuovere la calotta.

  • 10

    Collegando un'estremità del tubo del sifone nel passaggio gancio tubo; far scorrere la fascetta di circa 6 pollici sopra l'altra estremità del tubo. Tenere l'estremità della fascetta sotto il getto lentamente l'acqua del rubinetto per rimuovere l'aria. Una volta che l'acqua lascia il morsetto del tubo di trasferimento si chiude.

  • 11

    Posizionare l'ugello tubo di trasferimento alla sua estremità e mettere nel secchio bassa fermentazione. Sostenere l'altra estremità della fascetta e guidare l'ugello all'imbuto. Quindi aprire il morsetto.

  • 12

    Lasciare il sifone con sidro verso il basso fino a quando si inizia a vedere dei sedimenti; pinza si chiude quando questo accade. Insiemi e chiude la trappola d'aria nel vaso di vetro e collocarlo in un luogo buio a una temperatura di 70 gradi Fahrenheit o superiore a fermentare per due settimane.

  • 13

    Esterliiza l'idrometro e verificare il vino dopo due settimane. Dovrebbe misurare 0.990 o sotto di questa cifra. Se si misura più in alto, che potrebbe accadere di nuovo regolare la trappola d'aria e lasciato fermentare per un'altra settimana.

  • 14

    In una fiala sterile, miscela di 1 cucchiaio bentonite in polvere con acqua calda filtrata usando un cucchiaio sterile. miscela di bentonite vigorosamente e annullare molti grumi possibili. Sigillare il vaso con coperchio e lasciare impostato per 24 ore.

  • 15

    Posizionare un manuale bottiglia di vino agitatore nel vino e mescolare per qualche minuto, alternando la direzione in cui lo fate. Agitare il flacone energicamente bentonite e permesso di stabilirsi.

  • 16

    Posizionare composto bentonite all'interno il vino e mescolare per almeno 5 a 10 minuti. Mescolare vino periodicamente entro 24 ore; È opportuno chiarire il giorno successivo. Esso consente al vino di riposare fino chiarimento.

  • 17

    Posto 1 compressa polvere sodio metabisolfito effettuato entro il vino e mescolare; quindi avvolgere il coperchio 4 a 5 strati di garza e fissare con un elastico. Lasciate che il vino riposare per 24 ore per essere sterilizzati.

    congelamento

  • 1

    Posizionare imbuto sterilizzato in un alimento contenitore congelatore 2 galloni. Versare il vino di mele nel secondo vaso. cattura garza la maggior parte del sedimento, se vengono filtrati dai lati. Posizionare il vino molto lentamente per alterare il sedimento il meno possibile.

  • 2

    Posizionare il contenitore del cibo in un congelatore. Mettere il coperchio sul contenitore, ma sigillare completamente. Esso consente al vino di raffreddare per 24 ore.

  • 3

    Rimuovere il ghiaccio che rimane nella parte superiore del vino usando un filtro di maglia di acciaio inossidabile. Vino torna al congelatore.

  • 4

    Congelare il vino per 24 ore e rimuovere di nuovo il ghiaccio. Continua il congelamento e la rimozione del ghiaccio fino a quando non più ghiaccio formata. Questo può richiedere fino a 3 giorni; inoltre dipende dalla temperatura avente il congelatore.

  • 5

    Posizionare l'imbuto in un barattolo di vetro sterilizzati; pon un setaccio conico nell'imbuto. Ottenere qualcun altro per aiutare a tenere lo schermo e imbuto in posizione mentre si lancia il brandy di mela nel vaso.

  • 6

    Mettere strati di garza attorno alla bocca del vaso e lasciate riposare per 2 giorni fino a quando tutta la carbonatazione è evaporato. Sigillare il vaso con un tappo di gomma. E memorizzarlo serve brandy di mela a temperatura ambiente.

Consigli e avvertenze

  • congelatori verticali funzionano meglio per concentrazione a freddo.
  • Ci si può aspettare il brandy di mela raggiungere il 20% di alcol quando viene concentrato a temperature di 10 gradi Fahrenheit sotto zero; quando 30 gradi sotto zero può raggiungere il 30% graduazione.
  • Utilizzare sidro di mela fresca e biologica per i migliori risultati. È possibile ottenere sidro di mele con queste caratteristiche in un mercato degli agricoltori in autunno.