Come prevenire fettucini attaccare

La fettucine è una pasta nastro leggermente più sottile della tagliatelle. salsa Alfredo va con e altre salse a base di panna. Tutta la pasta è cotta in acqua bollente, ma la pasta fresca prende un po 'meno di secca. Idealmente, fettuccine al dente cotto, che significa che sono al dente; nastri dovrebbero essere separati, si attacca. È necessario utilizzare grandi quantità di acqua alla pasta di muoversi liberamente durante la cottura; poca acqua può produrre una gommosa, pasta appiccicosa e l'amido rilasciato dal l'impasto non dovrà andare.

istruzione

  • 1

    Mettere l'acqua in una pentola con un coperchio. È necessario inserire 1 gallone (3,80 l) di acqua per libbra (450 g) di fettuccine.

  • 2

    Mettere la pentola coperta a fuoco alto. Lasciate che l'acqua bollire bene. Una volta che è bollente, aggiungere 1 cucchiaio. di sale per libbra (450 g) di fettuccine.

  • 3

    Aggiungere l'agitazione dell'acqua fettuccine. Continuare a mescolare fino a quando si separa la pasta e oscillare liberamente.

  • 4

    Diminuisce il fuoco, facendo attenzione a mantenere un bollore moderato. Fettuccine Continuare a mescolare di tanto in tanto per assicurarsi che non si attacchino. Controllare il pacchetto istruzioni fettuccine per il tempo di cottura specifica.

  • 5

    Scolate la pasta cotta in un colino, una volta al dente. Non sciacquare la pasta a meno che la ricetta dice così. Aggiungere 1 o 2 cucchiai. olio d'oliva o burro nel colino. Utilizzare l'olio di oliva per le salse di pomodoro a base o di burro per le quali si basano crema. Utilizzo di olio di oliva in una salsa a base di crema può rendere la salsa a parte.

  • 6

    Aggiungere la pasta alla fonte e servire subito. Se non vuoi servire subito, posto in un colino sopra caldo per mantenerlo acqua umida e calda.

Consigli e avvertenze

  • Aggiungere l'olio all'acqua potrebbe essere un modo efficace per evitare che si attacchi, ma molti puristi non sarebbero d'accordo. scienziato cibo Harold McGee consiglia di aggiungere 1 cucchiaio. olio acqua bollente, poi mescolare l'impasto liquido di petrolio come immersione in acqua.
  • Se si prevede di continuare la cottura della pasta un po 'più di un tipo di piatto stufato, tirarla fuori dall'acqua per un po' prima che sia al dente.
  • Non aggiungere il sale, dopo la pasta cotta in quanto assorbe il sale durante la bollitura, e quindi non aggiungerà lo stesso effetto condimento.