Come per addensare una minestra senza l"utilizzo di farina

Alcune persone preferiscono minestre asciutte e altri che favoriscono chiaro, ma entrambi sono molto popolari. Spesso sono particolarmente confortanti durante i tempi più freddi dell'anno o in qualsiasi momento, se il tempo è brutto. Nella preparazione di molte di queste minestre impiega una farina "roux" addensare, ma per essere sempre più frequente di malattia celiaca e frumento allergie, che non è sempre l'opzione migliore. Fortunatamente, ci sono altri prodotti che servono a dare consistenza a zuppe, amidi puri da verdure come okra o melokhia.

istruzione

    Addensanti amido puro

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    Far bollire la zuppa si desidera addensare a fuoco basso. Versare amido di frumento, amido arrowroot o altre polvere ispessimento in un quarto di tazza di acqua fredda e mescolare fino una pasta fine.

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    versare lentamente il composto di amido nella zuppa, mescolando o sbattendo costantemente. Continuare a mescolare fino dell'amido raggiunge la consistenza più spessa. Il tempo richiesto varierà a seconda del prodotto. Consultare le istruzioni del pacchetto.

  • 3

    Ripetere, se necessario, fino a che la zuppa raggiunge la consistenza desiderata. Aromi e rettifica provarlo, se necessario. Rimuovere la zuppa dal fuoco e servire immediatamente, poiché la struttura può cambiare se raffreddato o riscaldato.

    Addensare con ingredienti amidacei

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    Taglia le patate, patate dolci o altre verdure ricche di amido. Dice aggiunto alla pentola e portate lentamente a ebollizione. Cuécelo tutto fino a quando le verdure sono in procinto di forchetta.

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    Purea la minestra in piccoli lotti messa robot da cucina o frullatore. È inoltre possibile utilizzare un frullatore ad immersione per purea tutto il contenuto della pentola.

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    Anche in questo caso portare la pentola sul fuoco e portare a cuocere a fuoco lento fino a quando la zuppa raggiunge la consistenza desiderata. Se è troppo densa, aggiungere acqua o brodo fino a quando la consistenza desiderata. Gusto e stagione prima di servire.

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    Seguire la stessa tecnica per addensare la zuppa con pane o riso. Il riso è l'addensante tradizionale per zuppe di pesce, mentre l'uso del pane è comune tra le zuppe della vecchia Europa, per esempio, nel "ribollita".

    Utilizzando le verdure come addensanti

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    Tagliate i gambi dei baccelli okra e rimuovere il gambo pelle dura. Sezioni trasversali fascio per anelli di spessore desiderato. Utilizzando melokhia fresco, a breve steli e tritate fogli molto sottili. Se avete intenzione di utilizzare melokhia asciutto, stringe le foglie e metterle in acqua e ricostituito e si gonfiano.

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    Mettere la zuppa o brodo bollente nel piatto giusto. Se si utilizza okra, aggiungere e continuare sobbollire fino a che non rimane molto tenera. Si nota che produce un addensante gelatinosa durante la cottura.

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    Se si utilizza melokhia freschi o secchi, Portare la pentola a ebollizione. melokhia freschi devono bollire 10 a 20 minuti a sviluppare il suo pieno potere addensante; asciutto sarà cucinato per 30 minuti.

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    Una volta che la zuppa ha raggiunto la consistenza desiderata, gusto e condiméntala. Servire caldo.

Consigli e avvertenze

  • Il melokhia è un nativo d'Egitto piante a foglia verde. Come con okra, produce un addensante gelatinosa quando cotti con liquido. Si possono trovare freschi o secchi, principalmente nei negozi specializzati dedicati al mercato del Medio Oriente.