Come fare una griglia a carbone rimane accesa per ore

Fumatori carne con carbonio richiede e basso calore, il che significa che la temperatura deve essere mantenuta costante e bassa per un periodo di tempo prolungato. La quantità di sufficiente a riempire un carboncino griglia domestica normalmente bruciare in meno di due ore se lasciato solo. Questa è solo una frazione del tempo necessario per fumare tagli spessi di carne come petto di maiale, in modo da ottenere un arrosto di successo, è indispensabile imparare a tenere la griglia per ore.

istruzione

  • 1

    Carico di 10 libbre (4,5 kg) di carbonio allo spiedo e la luce del fuoco con liquido infiammabile.

  • 2

    Posizionare i tagli si vuole fumare in griglie pulito quando il carbone diventa bianco.

  • 3

    E regola le aperture di griglia chiusi sopra e parte per ossigenare il fuoco. Se si apre completamente bocchette si ottiene la temperatura più alta, mentre se si chiude a poco a poco, si riduce la quantità di aria di raggiungere il carbone e la temperatura scende fanno. Carbone vorrà più tempo per bruciare se le aperture sono chiuse almeno a metà.

  • 4

    Controllare lo spiedo ogni ora e aggiungi bricchette, se necessario, per mantenere il fuoco e la temperatura desiderata all'interno della camera. Non aggiungere liquido più leggero dopo la carne posto sulla griglia. Aggiungere solo bricchette, di una piccola quantità. Questi calore brucerà carbone. Una libbra (453,6 g) di mattonelle di carbone pari a circa 17, secondo le misurazioni indipendenti. Se si aggiungono otto bricchette all'ora, pari a circa mezzo chilo (226,8 g), dovrebbe essere sufficiente per mantenere il fuoco e la temperatura desiderata.

  • 5

    Prevede di utilizzare circa 10 libbre (4,5 kg) di carbone a fumare per due o tre ore piccole quantità di cibo, come il pesce, tagli di carne e hamburger meno di 4 o 5 libbre (1,8 a 2,3 kg). Dieci 20 libbre (9,1 kg) di carbone a mano per fumavano più. Circa 10 libbre (4,5 kg) avranno due o tre ore a bruciare. Più può rappresentare più ampi processi, cioè, i tagli di carne più spessi, come bistecche o spalla di maiale necessario; soprattutto nella stagione fredda e ventosa.

  • 6

    Regolare prese d'aria per tenere in caldo e prolungare la durata del carbone. Si può necessariamente aperto più quando si aggiungono nuovi pezzi di carbone, per aiutare avviare la masterizzazione, e quindi chiudere a metà strada quando i nuovi pezzi di carbone diventano bianche.

  • 7

    Utilizzare un termometro a forno, per misurare la temperatura interna della griglia, che deve essere compresa tra 200 e 225 ° F (93,3 e 107,2 ° C) per carni affumicate.