Come fare il formaggio kefir

Kefir è fermentato latte vaccino, capra o di pecora, simile al yogurt fluido. Il nome deriva dalla parola "KEF" turca che significa buona salute. Come yogurt o latte acido, kefir separa in cagliata quando lasciato in piedi per un giorno o due. Con questi cagliate Kefir uno morbido e semplicemente preparati. grani di kefir sono l'enzima che avvia il processo di fermentazione. Si tratta di una cultura della lieviti e batteri originari del Caucaso e dell'Asia Minore. Sembrano piccoli pezzi di cavolfiore e la sua dimensione varia. Possono essere delle dimensioni di un chicco di grano o di un dado e sono disponibili nella maggior parte dei negozi di alimenti naturali.

istruzione

  • 1

    Scaldate il latte a fuoco basso per circa 40 minuti fino a quando leggermente ridotto. Lasciate raffreddare.

  • 2

    grani di kefir aggiunto al latte in un rapporto in volume di grani latte da 10 a 50 volte. Sostituisce i fagioli con una tazza di zuppa di Kefir acquistato, se necessario. Lasciate che il fermento composto in una stanza calda, a temperatura ambiente per 24 ore.

  • 3

    Foderare il colino con un panno di lino o di filtri per il caffè. Posizionare il colino sopra una ciotola profonda. Versare kefir nello scolapasta e lasciare colare notte o fino residuo ha la consistenza di formaggio che preferisce.

  • 4

    Rimuove grani di kefir. Asciugarli per il riutilizzo in preparazione della prossima partita di quedso.

Consigli e avvertenze

  • Evitare il contatto con gli utensili da cucina in metallo, in quanto possono influenzare il processo di fermentazione.
  • Aggiungere un po 'di crema al latte puro per un formaggio più ricco.
  • Se si preferisce, il calore Kefir bollire prima della separazione. Evitare troppo caldo come questo formaggio processo a secco.
  • Per preparare il formaggio vegetariano Kefir, sostituisce il latte degli animali con latte di soia, di riso o di cocco.
  • Aggiungere due gocce di succo di limone al latte puro per iniziare la fermentazione, se non si ottiene Kefir o grani di kefir nei negozi.
  • Mescolare formaggio alle erbe o frutti di bosco per un delizioso prodotto spalmabile.
  • Assicuratevi che il vostro fornitore di latte puro eseguire salute controlla la sua mucche, pecore e capre che hanno un strettamente igienico processo di produzione del latte.