Come fare cinque galloni (18,95 litri) di vino di prugna

Le prugne sono in abbondanza durante i mesi estivi, e, oltre ad essere gustoso per marmellate e torte fatte in casa, può anche fare un ottimo vino. Qualsiasi tipo di prugna può essere utilizzato anche se dicono la varietà Victoria è la migliore degustazione. Anche se il vino di prugna è più lento di chiarire che gli altri vini di frutta, attesa supplementare è ricompensato con un risultato che è pieno di sapore e l'aroma.

istruzione

  • 1

    Preparazione di una soluzione sterilizzante combinando due compresse frantumate Campden, 1/2 cucchiaino di acido citrico e una pinta (0,47 litri) di acqua fredda in un vaso. Mescolare bene fino a dissoluzione. Versare in un secchio e scuoterla per assicurarsi che sia pulito e sterile. Restituisce la soluzione al barattolo e conservarla per un uso successivo.

  • 2

    Tagliare le prugne a metà, togliere le ossa e frutta schiacciata. Mettere nel secchio. Far bollire due litri (7,58 litri) di acqua e versare sopra la frutta. Lasciate riposare per quattro o cinque ore.

  • 3

    Aggiungere 3 galloni (11,37 litri) di acqua fredda e di enzimi pectici come indicato sulla confezione. Mescolare bene e lasciare riposare per 48 ore.

  • 4

    Filtrare liquido attraverso un setaccio in una pentola e portare ad ebollizione. Aggiungere lo zucchero e mescolare per sciogliere. Togliere dal fuoco e lasciato raffreddare a circa 70 gradi F (21 ° C). Aggiungere il secondo lievito per indicazioni sulla confezione e mescolare bene.

  • 5

    Versando la soluzione sterilizzante in un contenitore per la fermentazione e mescolare bene. Restituisce il liquido al vaso e collocare un blocco d'aria e spina in esso.

  • 6

    Versare il liquore prugna raffreddata nel recipiente di fermentazione e sigillare con il tappo e la camera di equilibrio. Lasciarlo in una stanza moderatamente caldo a fermentare per un periodo di due o tre mesi

  • 7

    Una volta che la fermentazione ha completamente cessato, che in alcuni casi può richiedere più di tre mesi, lasciare che il vino riposare per tre mesi, mentre chiarite.

  • 8

    Preparazione della soluzione sterilizzante come al punto 1. Lavare accuratamente ogni bottiglia e quindi risciacquare con la soluzione per cleanout e di rimanere sterile. Immergendo il tubo di estrazione e l'asta nella soluzione. Restituisce la soluzione al vaso e immergere i tappi.

  • 9

    accuratamente confezionato bottiglie di vino e chiarito in Tapalas con un tappo di sughero. Lasciateli per altri sei mesi di tempo per maturare.