Come cucinare una bistecca Delmonico

La bistecca Delmonico o entrecote è in marmo con il grasso, rendendo più tenera e succosa, quando cotti a dovere. Ci sono molti modi per cucinare le bistecche alla griglia come Delmonico, saltati e brasati. Indipendentemente dal metodo scelto, la preparazione adeguata può fare la differenza tra una bistecca succosa e gustosa e una dura e gommosa. La bistecca Delmonico richiede un po 'più di sale e pepe a mettere in evidenza il suo sapore ricco e consistenza.

istruzione

    gridding

  • 1

    Spray graticola con spray antiaderente. Preriscaldate il grill in alto per 10 a 15 minuti con il coperchio.

  • 2

    Mettere le bistecche sulla griglia calda con un morsetto. Chiudere il coperchio e ridurre il calore a medio-alto. Lasciate cuocere troppo filetti da parte per 2 a 7 minuti a seconda del suo spessore e grado di cottura che si desidera; lo spessore del bistecche, più lungo è il tempo di cottura. Accende una volta filetti e cuocere per 2 a 7 minuti. Controlli carne con un termometro per controllare punto: 125 gradi Fahrenheit (51 gradi Celsius) per crudi, 135 gradi Fahrenheit (57 gradi Celsius) per punto medio e 160 gradi Fahrenheit (71 gradi Celsius) o più coppia cotto.

  • 3

    Rimuovere bistecche e posto su una griglia ricoperto di un foglio di fonte riposano circa 5 minuti per evitare che i succhi di fuggire.

  • 4

    filetti condito con sale e pepe o condimenti che si desidera.

    saltati

  • 1

    Preriscaldare il tegame sul fornello a fuoco medio-alto. Aggiungere l'olio 2 o 3 cucchiai.

  • 2

    Mettere i filetti nella pentola con il morsetto e lasciate cuocere 2 a 7 minuti a seconda del punto che si desidera. Girare la carne una volta e lasciate cuocere per altri 2 a 7 minuti. Controlla la temperatura con un termometro.

  • 3

    Togliere la padella filetto con un morsetto e coperto lasciare una fonte con un foglio di riposare per 5 minuti.

  • 4

    Bistecca condito con sale, pepe o altri condimenti.

    brasato

  • 1

    Preriscalda il ferro battuto ferro nella temperatura del forno di brasatura. La cremagliera del forno a circa 6 pollici (15 cm) della fonte di calore. Lasciare il piatto nel forno per circa 15 minuti.

  • 2

    Strofinare i filetti con olio, sale e pepe.

  • 3

    Rimuovere la griglia del forno con cura utilizzando presine. Mettere i filetti sul piatto con il morsetto. Inserire la griglia nel forno e chiudere lo sportello. Lasciate cuocere le bistecche per circa tre minuti per ogni lato, girandoli una volta sopra con attenzione.

  • 4

    Posizionare il forno a 500 gradi Fahrenheit (260 gradi Celsius) e filetti di cuocere 1 a 9 minuti a seconda del punto che si desidera. Utilizzare un termometro per monitorare la temperatura.

  • 5

    Togliere le bistecche dal forno e mettere su un piatto. Tápalos con pellicola e lasciare riposare per cinque minuti prima di servire.

Consigli e avvertenze

  • Per qualsiasi metodo di cottura, lasciare che le bistecche raggiungono 70 gradi Fahrenheit (21 gradi Celsius) prima della cottura. Mettere in una fonte fuori dal frigorifero per 30 a 60 minuti e asciugare con carta assorbente prima della cottura. Servite con salsa di bistecche o aglio salsa di vino di burro per esaltare il sapore della carne.