Come cucinare anatra selvatica, senza che il gusto gamebird

Selvaggio sapore anatra dipende da dove hai vissuto e ciò che essi sono stati alimentati. Anatre secche come germani reali, alzavole e anatre whistlers hanno un grande gusto con un sapore delizioso, come si nutrono con cereali locali. Quando un anatra selvatica è cotta di più, sviluppare un gusto per il gioco uccello, simile al gusto di fegato. Si può cucinare questo gusto anatra selvatica senza cottura fino a quando non è succosa. L'anatra succosa starà, rosa e con un po 'di sangue.

istruzione

  • 1

    Accendere il forno a 425 ° F (220 ° C) e preriscaldato per 10 o 15 minuti.

  • 2

    Mentre il vostro forno preriscaldato, eseguire delicatamente le mani attraverso la pelle dell'anatra per i segni di penne appuntite. Questi sono morbido, duro, leggermente piccante e molto breve. Se vi imbattete in uno di questi, utilizzare il pollice e l'indice per rimuoverli. Potrebbe essere necessario premere con il pollice dell'altra mano sotto la penna di spingere quando si tenta di rimuoverlo.

  • 3

    Lavare l'anatra con acqua e asciugare la pelle con un tovagliolo di carta. Tagliare una mela in quarti con un coltello da cucina. Mettere quattro chiodi in pelle di mela, a partire dalla parte di punta in modo equidistanti. Peeling una cipolla e tagliate cunei 1 pollice (2,5 cm). Mela inserito con chiodi nella cavità della anatra, con rosmarino e cipolla cunei.

  • 4

    Versare un po 'di olio d'oliva in mano e sfregare contro la pelle dell'anatra. Poi cospargere un buon pizzico di sale kosher sul anatra, in modo che aderisce alla pelle. Mettere i petti d'anatra sopra la sua faccia in su al centro del rack torrefazione della vostra teglia. Mettere in forno, al centro della griglia. Abbassare la temperatura del forno a (220 ° C) 425 ° C.

  • 5

    Cuocere in forno per 10 minuti anatra. Rimuoverlo e inserire un termometro di carne nella parte più spessa del anatra. Se non avete letto 135 gradi F (60 ° C), posizionare l'anatra in forno per tre minuti e ricontrollare. Alcune anatre possono richiedere fino a 25 minuti per cucinare, ma non fare affidamento esclusivamente sul tempo, perché può essere cucinato troppo in fretta. Lasciate che l'anatra riposare 15 minuti prima della scultura per consentire i succhi di stabilirsi nella carne.

Consigli e avvertenze

  • È possibile anche anatra rivestito con burro e cuocere su una griglia per 10 minuti su un lato e cinque dall'altra.
  • Mangiare carne cruda e semi-cruda può causare da ottenere le malattie che erano nella carne dell'animale.