Come asciugare la carne

Per secoli, la gente ha carne secca per nutrire attraverso l'inverni, di viaggio o semplicemente per piacere. Il processo di essiccazione si basa su due opzioni principali: il tipo di carne utilizzati e marinata. Ci sono molti stili diversi per quanto riguarda il processo di essiccazione, quindi è meglio scegliere quello che è più facile. Ricordarsi di prendere tempo in più per ruotare con attenzione e girare i pezzi di carne durante il processo di essiccazione in modo che ogni pezzo è uniformemente asciutta.

istruzione

    Marinato asciugare casa (ricetta base)

  • 1

    Mescolare 2 cucchiai. fumo liquido, 1 cucchiaino. cipolla in polvere, 1/3 cucchiaino. barbecue sale, 1 cucchiaio. aglio sale, 1/4 cucchiaino. pepe limone, 1/4 di tazza di salsa di soia, 1/4 tazza di salsa Worcestershire e 1/4 tazza di acqua in una ciotola.

  • 2

    Mettere circa 1,5 a 2 libbre. (680-907 g) di carne nella marinata.

  • 3

    Mettere a bagno la carne per 24 ore se si vuole.

    processo di essiccazione

  • 1

    Scegli il tuo taglio di carne. Togliere tutto il grasso e le membrane. grasso rancido rimarrà durante il processo di essiccazione.

  • 2

    Pulire i tagli di carne in 1/4 di pollice (0,7 cm) di spessore e 6 pollici (9 cm). pezzi più piccoli si asciugheranno più velocemente.

  • 3

    Scegli un contenitore abbastanza grande per immergere completamente ogni pezzo di carne. Versare metà marinata asciugare nel contenitore.

  • 4

    Mettere i pezzi di carne nel contenitore. Versare rimanente marinata volta che i pezzi sono nel contenitore. Coprire e mettere in frigorifero per un periodo di otto a 24 ore.

  • 5

    Rimuovere ogni pezzo dalla marinata volta terminato. Ogni pezzo asciugare con un tovagliolo di carta.

  • 6

    Posizionare pezzi in righe di un singolo strato. Se si utilizza un disidratati pezzi collocati in un unico strato su ogni vassoio. Assicurarsi che i pezzi non si toccano o si sovrappongono tra di loro.

  • 7

    Mettere il sale e il pepe macinato su pezzi di spezie. È inoltre possibile aggiungere aglio in polvere, polvere di peperoncino o pepe rosso se lo si desidera.

  • 8

    vassoi impilati disidratatori e trasforma la ventola per una rapida asciugatura. La carne è asciutto dopo quattro a 12 ore a seconda del disidratatore. Girare i pezzi a metà strada attraverso il processo di essiccazione.

  • 9

    Preriscaldare il forno a 120 a 170 ° F (48,8-76,6 ° C) se si sceglie un forno di essiccazione. Controlla temperatura e termostato trasforma i pezzi durante il processo di essiccazione. Questo dovrebbe prendere sei a 24 ore. I pezzi sono realizzati quando la pelle esterna è completamente asciutta e ruvida al tatto.

  • 10

    Mettere i pezzi su un piatto ricoperto di carta da cucina, se si vuole asciugare la carne naturalmente. Piegare i bordi della carta in modo che i liquidi non perdano. La carne avrà 12 a 24 ore per asciugare da questo processo, ma è la più semplice. Asciugare a temperatura ambiente e controllarlo ogni cinque ore.

Consigli e avvertenze

  • Indipendentemente dal processo di essiccazione scelta, i pezzi di carne gocciolano tutto il tempo. Assicurati di mettere giornale o asciugamani sotto il vostro dispositivo di essiccazione per garantire che i succhi di frutta non vanno da nessuna parte.