Come arrostire un maiale stile cubano

"Chinese Box" (in inglese "scatola cinese") è un dispositivo di cottura essenziale, usato per arrostire un maiale intero stile cubano. scatola cinese è stato inventato a Miami, non in Cina, padre e figlio soprannominato guerra. Assomiglia un carrello quadrata e consiste di diverse parti principali compreso scatola di legno, un grande vassoio grasso, due griglie metalliche girarrosto contenitore maglia griglia a carbone e un tappo di metallo.

istruzione

  • 1

    Trova un macellaio di preparare e mettere spogliatoio sul maiale intero per un arrosto. Un ordine; assicurarsi che la carne di maiale macellaio diviso a metà e appiattire. Raccogliere il maiale quando si è pronti.

  • 2

    Marina mojo maiale iniettare con una siringa per marinate. Utilizza 1 o 2 once (28 a 56 mm) di marinata per libbra (450 g) di carne.

  • 3

    Posizionare il maiale diviso tra le due reti metalliche, quindi vincolati o agganciati maiale e griglie insieme. Non pizzichi o per affettare la pelle di maiale, a questo punto.

  • 4

    Impostare la padella per tenere la fine del gocciolamento all'interno della scatola. Posizionare pelle di maiale andata e griglie in cima al vassoio, all'interno della scatola.

  • 5

    Collocare il contenitore ceneri di carbone sul maiale. Situato piatto sul contenitore della cenere griglia a carbone. Aggiungere circa 10 libbre (4,5 kg) griglia a carbone. Illuminato il primo lotto.

  • 6

    Aggiungere un altro lotto di sterline aproximadamente10 carbone (4,5 Kg) di volta in volta, probabilmente utilizzare tre lotti di carbone per l'intero processo.

  • 7

    Rimuovere la scatola del carbone coperchio e contenitori cinese con guanti da cucina dopo tre ore di torrefazione. Arriva e si trasforma in grigliate di carne di maiale e carne di maiale e le costole è alto. Mettere il coperchio posteriore e il carbone sopra porchetta.

  • 8

    Lasciate cuocere carne di maiale per un'altra ora. Non farà male di rivedere i vostri progressi ogni 15 minuti.

Consigli e avvertenze

  • Prima di decidere di comprare una scatola cinese, calcola il numero di persone che si prevede di invitare alla tua festa. Questo numero determina la quantità di carne è necessario accogliere e modello del formato della scatola cinese che serve. Un modello 70 libbre (32 kg) massimo di $ 320 e $ 330. Un modello più piccolo $ 300, ospitare solo due pallet di carne di maiale.
  • Mojo è una marinata tradizionale di Cuba ha fatto con aglio e agrumi. È possibile acquistare una bottiglia in linea o al supermercato (se si ha la fortuna di vivere in un quartiere con una grande comunità cubana), oppure si può seguire una ricetta e fare la vostra.