Come acquistare per i pesci

Barton Seaver nuovo libro di cucina 'per il merluzzo bianco u0026 Country' è un testamento alla sua convinzione che ognuno di noi può contribuire a ripristinare le attività di pesca da cui dipendiamo votando con i nostri dollari e rendere più intelligenti, decisioni responsabili al supermercato e nei ristoranti. Ecco i suoi consigli su come fare acquisti per pesce al supermercato o negozio di pesce locale:

Nel supermercato:

  • Cercare i filetti di pesce che sono lucido e scintillante nella luce, non pallido e opaco.
  • L'odore del contenitore di un pesce preconfezionato, guardare la data e la qualità del display. Frutti di mare dovrebbe essere non più grande di un giorno o due.
  • Cercate il logo Marine Stewardship Council, che certifica che il pesce è da una pesca di cattura selvaggia sostenibile.
  • pesce congelato in grado di offrire alcuni dei migliori valore nel negozio ed essere buono come l'acquisto di pesce fresco. Le nuove tecnologie consentire ai pescatori di quick-freeze di frutti di mare a destra dopo che è catturato rendendo più fresco e più facile da trasportare. Scongelare il pesce in frigo, in genere prendendo 6 - 8 ore, sotto un asciugamano bagnato.
  • Se l'acquisto di pesce scongelato, controllare che i filetti sono un colore uniforme; qualcosa di scongelato più di un giorno prima dovrebbe essere evitato.

In un negozio di frutti di mare:

  • Scopri la pulizia della zona di lavoro.
  • Chiedi ad annusare un pezzo di pesce. I server non si deve lasciare se seguono correttamente il codice di salute.
  • Chiedi il pesce: Quando è stato portato al negozio? Quando è stato scongelato? Siete alla ricerca di pesci che è stato scongelato di recente, nel possibile.
  • Presentarsi ai server, se si costruisce un rapporto è probabile che vi aiuterà a scelto pesce migliore.

Questo articolo è stato ristampato con il permesso di nrdc.org/living.