Amido di mais contro la farina di riso come agente addensante

amido di mais e farina di riso vengono utilizzati per addensare salse e altri piatti. salse amido di mais è solitamente aggiunti in forma liquida, mentre la farina di riso può essere utilizzato sia per fare una sospensione per fare un roux. Sebbene entrambi possono essere utilizzati come sostituto farina nelle ricette, amido di mais è spesso usato in congiunzione con la farina.

lineamenti

L'amido è costituito da farina di mais e il riso è fatto. Mentre amido ha il vantaggio addensare liquidi senza cambiare il colore o la chiarezza, non è stabile in salse se congelato o bollito. La farina di riso funziona come una maniera farina di frumento.

funzione

Per addensare salse, sostituire una pari quantità di farina di riso della farina di frumento come richiesto nella ricetta. Quando sustituyas farina di frumento amido di mais, utilizza la metà come richiesto nella vostra ricetta.

Utilizzando amido di mais

Amido di mais essere miscelato con un liquido freddo prima di aggiungere al cibi caldi, altrimenti agglomerarsi. Fare un impasto con amido e un liquido freddo e poi mescolare nella vostra salsa. Non lasciate che il bollore salsa o di amido si rompe e smettere di funzionare. Si consiglia inoltre elementi acidi che non aggiungono alle vostre salse, dal momento che l'amido reagirà negativamente a questi elementi.

Utilizzando farina di riso

È possibile utilizzare farina di riso per addensare salse in vari modi. Si può fare un porridge con farina di riso e liquido freddo o caldo, mescolando bene prima di aggiungere al vostro salsa. Si può fare un roux con parti uguali di farina di riso e grassi, cuocere a fuoco basso fino a quando si dispone di un colore marrone chiaro e quindi utilizzarlo come una salsa o come base per un certo tipo di salsa.

senso

Sia farina di riso e amido di mais sono senza glutine, un importante coloro che sono allergici a questa risorsa componente.